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今天驰名中外的百年老字号
老婆饼也从单一的产品变成了现今的二十多种品种
上百个制作方法
数十种不同口味的老婆饼
各种馅料丰富了它的更多味道
下面这款是最普通的做法。
关于老婆饼，有这样一个传说：
以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇
由于老父病重，家中无钱医治
媳妇只好卖身进入地主家
挣钱给家翁治病
失去妻子的丈夫并没有气馁
研制出一道味道奇好的饼
最终以卖饼赚钱赎回了妻子
重新过上了幸福生活
这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。
食材：
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液半个，猪油10克
油酥：中筋面粉80克，猪油50克
糯米馅：糯米粉60克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油40克
做法：
1、馅料的做法，水、细砂糖、猪油一起倒入锅里，大火煮开至沸腾，然后转小火。
2、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火，加入熟白芝麻，搅拌均匀。
3、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏到不粘手了拿出来分成等份，撮成圆球备用
4、水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团
5、将面团分成等份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时
6、油酥做法。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成等份。
7、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置。
8、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形，擀开后，从上而下卷起来，卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形，从上而下卷起来。
9、面团全部卷好，取一块静置好的面团，擀开成圆形，包入馅料，包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
10、在面团表面刷上一层全蛋液，撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子
11、烤箱提前预热，烤箱中层，上下火200度，15分钟，烤制表面金黄即可
备注：没有猪油用素有完全可以，
个人觉得用素油反而使皮更加起酥
馅料可以根据自己口感任意调换
这方子是和君子学的
幸福是什么就是回家吃饭喽。
