爱华网菜谱链接：http://www.haodou.com/recipe/443304
这时候，我老爸才闪亮登场，看着他娴熟的从手中虎口处挤出一个个圆圆的丸子下入油锅中，感觉好神奇、好厉害啊~~随着丸子在油锅中翻滚，香味也扑面而来~~于是我们就守在旁边，假装是在帮忙，其实是为了偷吃······
刚刚出锅的肉丸子外酥里嫩，醇香浓郁，肉质弹牙、越嚼越香~~就算不是现吃，而是以后用来做砂锅之类，也能久煮不碎，反而是越煮越香，又是另外一种口感的享受。
后来我从老爸那里学到了，想要做出这样的美味肉丸，要加一样神秘的配料，其实也是最普通、最家常的材料——馒头！因为它的加入使丸子的口感软嫩又富有弹性，不会干硬发柴。
制作步骤：
1.将馒头去皮后掰碎，用手搓成末备用
2.将葱姜切碎后用配料中的水浸泡成葱姜水，过滤后使用
3.新鲜的猪绞肉中加入料酒、花椒粉、胡椒粉、盐、糖、生抽、鸡粉
4.再分次加入葱姜水
5.开始顺着同一方向搅打，中途再陆续加入葱姜水
6.加入一汤匙玉米淀粉，继续搅拌到上劲儿。
7.加入搓碎的馒头末
8.搅打均匀后静置20分钟
9.锅中倒入油，烧至六成热时，用手将肉馅挤成丸子，下入油锅中
10.中火炸制
11.待丸子变浅金黄色后，捞出，让油温重新升高
12.将丸子复炸一遍，到表面酥脆即可捞出
小贴士：
① 馒头最好是冷的才比较容易搓成末
② 拌馅时最好用葱姜水，如果直接加葱末到肉馅中，丸子中的葱末在炸制过程中比较容易焦糊变成黑点，丸子就会不美观了。
