烩三样的做法详细介绍更新于：2015-3-31 11:39:40分享烩三样的做法，让更多人知道烩三样的简介及特色此菜鸭掌酥烂，鸭心脆滑，蘑鲜香。分类标签：私家菜营养不良食谱老人食谱 菜品口味 咸鲜味 主要工艺 烩 食材明细 鸭掌250克 蘑菇(鲜蘑)150克 鸭心100克 金华火腿25克 青豆50克 大葱10克 姜10克 料酒10克 味精2克 盐3克 猪油(炼制)10克 淀粉(豌豆)5克 烩三样的做法详细步骤1.鸭掌12只和鸭心10只洗净，在沸水里氽一下后，放入锅内，加葱10克、姜片10克煮约1小时后捞起，再放到冷水里拆去鸭掌骨，鸭心切成片。
2.炒锅置火上，添入鲜汤400克，放入鸭掌、鸭心片、鲜蘑菇150克、熟火腿25克、青豆50克、熟猪油烧沸后，加料酒10克、味精2克，用湿淀粉勾10克（淀粉5克加水）芡，浇上熟猪油10，起锅装汤盘即成。
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