爱华网
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。平时生活中你会做香菇茄子吗?下面是爱华网小编给大家整理豆角茄子炒香菇的做法。
豆角茄子炒香菇的食材准备
主料茄子
180g豆角
100g香菇
30g 辅料油
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
1匙水
适量大蒜
适量豆角茄子炒香菇的具体做法步骤
1.豆角摘小段，茄子切长条状。
2.锅热油，下入蒜瓣煸炒出香味。
3.下入香菇炒制。
4.下入豆角和茄子，炒至变色。
5.加入蚝油上色提味。
6.加入适量水，焖煮至水干。
7.加入适量盐和鸡精调味。
挑选茄子的方法
茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
茄子的制作技巧
买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。
茄子的功效与作用
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
