欢迎进入我的微博一起探讨美食---西马栀子

周末,朋友聚会,来我家吃饭。当然我是主厨,做了一桌菜,让他们一扫而光,评出最佳菜肴就是这道东北家喻户晓的宴客大菜--锅包肉,锅包肉是一道东北风味菜,满族美食。是将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。为了成菜色泽漂亮,口味更好。我在调料中添加了番茄酱。使这道菜口味更加丰富。营养更加丰富了。味道得到了升华。
主料;猪里脊 300克
辅料;大葱 20克,香菜 20克,胡萝卜 50克
调料;盐 糖 胡椒粉 醋 生抽 玉米淀粉 番茄酱
做法;
1 准备好里脊肉
2 把胡萝卜 大葱洗净切成丝,香菜切成段。。
3 猪里脊肉切厚片后加少许料酒,盐,胡椒粉腌制入味。
4 加入淀粉浆,用力抓拌均匀。
5 将蕃茄酱倒入碗中,放入适量白糖、白醋、盐、水,调匀成汁。
6 锅中倒入油。
7 将挂上淀粉糊的肉片,逐片下入锅中。
8 炸至颜色金黄即捞出。
9 待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次。
10 锅中留底油,爆香葱丝后下入胡萝卜丝翻炒均匀。
11 倒入料汁烧开。
12 烧制汤汁粘稠后倒入炸好的肉片翻炒均匀,让每片肉都能裹上汤汁后撒上香菜即可。
叨唠;淀粉浆是将淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上。清水会浮在淀粉上面,将清水倒掉。剩下的就是淀粉浆了。倒入肉片里用力抓均匀。