爱华网有了肉糜，这些美味可以有↓
250 克 四季豆 切丁
3 杯 油
50 克 肉糜 2 瓣 大蒜 切末 1 茶匙 料酒50 克 榄菜 1 汤匙 水 3/4 茶匙 生抽 1/4 茶匙 糖 1/4 茶匙 鸡粉
做法
1）锅烧热放入油，加热至140度（用筷子试温，出现大泡的时候温度即可）倒入四季豆，炸至透明状即可。
2）锅中留底油，中火加热，加入肉糜、蒜泥、料酒、榄菜、四季豆、水、生抽、糖和鸡粉翻炒。
食材
150 克 牛肉糜
辅料
1 茶匙 大蒜 磨成泥1 小撮 盐1 汤匙 葵花籽油1 个 白洋葱 切丝1 杯 水1 小撮 白芝麻 炒香
1/4 茶匙 黑胡椒
照烧汁2 汤匙 酱油2 汤匙 味淋1 汤匙 蚝油1 茶匙 糖蛋皮部分1 个 鸡蛋1 小撮 淀粉1 茶匙 葵花籽油水淀粉1 汤匙 水1 汤匙 淀粉做法
1）炒锅预热后，加入葵花籽油，至微微冒烟加入洋葱加入盐翻炒至透明，加入肉糜打撒翻炒片刻加入大蒜撒上黑胡椒，炒到肉糜微微上色。
2）加入照烧汁，翻炒均匀，加入水，加水淀粉。
3）蛋皮处理：鸡蛋加淀粉打撒，过滤多余气泡；锅倒入油晃动锅子使油均匀铺开，倒出多余的油，只留零星油滴，使蛋液平铺锅子表面，煎至蛋液凝结翻一面的蛋皮卷起，切细丝状，
4）把饭盛入碗中，盛入肉酱撒上鸡蛋丝和芝麻。
食材
1/2 个 洋葱 切丁
2 汤匙 油
100 克 牛肉糜
1/3 盒 好侍原味咖喱
100 克 熟土豆 压成泥
100 克 老豆腐 捏成泥
1 撮 盐
1 撮 黑胡椒
做法
1）火力调至中火，锅中倒入油1汤匙，翻炒洋葱至焦糖色，放入牛肉糜，咖喱块翻炒均匀，盛出加入土豆泥，老豆腐，盐，黑胡椒拌匀捏成汉堡肉饼。
2）表面沾上生粉，拍去浮粉。
3）火力调至中火，倒入油1汤匙，放入汉堡肉饼，煎至两面金黄。
下面几道菜需要搅拌肉馅上劲，搅拌时一定要顺着同一方向。
肉丸油豆腐粉丝汤1/4 茶匙 糖
做法
1）肉糜用酱油和糖调味。
2）再加入葱姜水搅拌均匀。粉丝用温水浸泡软备用。
3）洋葱和荸荠切碎后，加入肉糜中。
4）拌匀后加入蛋液和淀粉，搅拌至肉糜上劲。
5）做成20克左右的小丸子。
6）水烧开后，转小火，放入肉丸子。
7）开大火煮沸，加入油豆腐，酱油。
8）待丸子浮起后，加入粉丝，煮3分钟即可。
食材
调味部分8 汤匙 面包碎1 个 鸡蛋1 茶匙 海盐1/2 茶匙 黑胡椒1 瓣 大蒜 擦泥2 汤匙 白葡萄酒2 汤匙 帕玛森芝士碎30 克 马苏里拉芝士
做法
1）火力调至中火，放入橄榄油，放入洋葱和大蒜泥炒香，再加入黄油，继续翻炒，倒入白葡萄酒，炒至洋葱成焦糖色，冷却待用。
2）冷却的洋葱和猪肉糜，牛肉糜充分搅拌均匀，再加入面包碎，鸡蛋，海盐，黑胡椒，顺一个方向充分搅拌均匀，放入帕玛森芝士继续拌匀。
3）双手沾上水，反复摔打成圆形，放入模具中，每个丸子100克 。
4）烤箱预热180℃，烤40分钟。丸子烤上色后，倒出多余的油脂，撒上马苏里拉芝士，再次入烤箱火力调至200℃，上火烤5分钟即可。
食材
500 克 猪皮1500 克 水20 克 葱5 片 姜
基础肉酱500 克 肉糜2 茶匙 盐1 汤匙 糖1 汤匙 鸡粉 （可省略）4 茶匙 生粉140 克 葱姜水8 克 老抽1/8 茶匙 白胡椒10 克 麻油
生煎外皮400 克 低筋面粉1 茶匙 酵母1 茶匙 泡打粉1 汤匙 糖230 克-240 克 水17 克 猪油
煎生煎4 汤匙 油200 克 水3 汤匙 黑芝麻10 克 葱花
做法
肉皮冻
1）猪肉皮洗净，出水后刮去正反两面的油脂部分和去毛，加葱姜，以一斤肉皮加3斤水的比例，放入高压锅煮烧1小时至猪皮酥烂（普通锅大约煮4-5小时）。
2）过滤出猪皮用搅拌器搅碎，再放回锅中，火力调至小火，翻滚5分钟左右，汤汁慢熬成1条线。最后，过滤出猪皮，胶原汁冷却后放入冰箱。
3）第二天，使用前，改刀成细粒与猪肉馅配合使用。
生煎馅芯
4）基础肉酱：肉糜加入盐，用手紧贴盆壁搅拌均匀，分三次加入葱姜水，边加边搅拌，再摔打几下，待肉糜出现胶质状，加入生粉，搅拌均匀，一起加入糖，鸡粉，老抽，麻油，胡椒粉搅拌上劲即可，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
5）基础肉酱和皮冻以3:2的比例搅拌均匀即可。
生煎外皮
6）将面粉，泡打粉，猪油放入料理盆中，小碗中间加入干酵母，白糖，加入1/3的水，待糖融化后，倒入料理盆中，用手调拌面粉，分三次加入剩下的水，调成“雪花状”，揉成较软的面团。室温醒发30分钟。
7）将面团搓成长条，分成每个25克的小团后。用橄面杖橄至外皮成圆形。
8）外皮放入生煎馅心20克，打褶成包子的形状。室温醒发20分钟。
9）锅烧热，火力调至中高火，放入1汤匙油和生煎，加入水，盖上盖，待水快烧干的时候，加入3汤匙油，转小火，煎至底部金黄色，出锅前撒上黑芝麻和葱花。
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如鱼得水，蒸蒸日上
