打 卤 面
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手擀面做法：面和水+鸡蛋比例：1：1，加入少量盐和糖，和成面团。醒二十分钟左右，擀成薄片切小段成手擀面备用。（我加了三分之一的全麦粉）
材料：五花肉、香菇、黄花、木耳、鸡蛋、手擀面（湿面）、葱、姜、蒜、花椒、白胡椒、水淀粉、盐、老抽、香油
做法：
1．清洗香菇、黄花、木耳、再用水浸泡发开（保留泡香菇水），香菇切片、木耳分小朵，黄花切段备用。
2．五花肉先用开水汆烫，然后放汤锅中加葱、姜、几粒花椒煮熟，煮肉汤保留；五花肉捞起切片备用。
3．炒锅烧热倒适量油，五花肉片、香菇、黄花、木耳一起放入锅中翻炒；再加入煮肉的汤和发蘑菇的水小火炖20分钟左右，加入盐、老抽、白胡椒粉调味后勾芡至浓稠，再加入打散的鸡蛋，迅速搅匀，倒几滴香油放葱花卤就做好了。
4．大蒜挤成蒜茸备用。
5．面煮熟，捞起在大碗中，浇上卤汁即可。
6. 吃面时放点香醋、蒜茸味道更好。
这照片少点绿色呵，我买了香菜的，拍完才想起来！
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