茄盒相信大家都吃过，里面的馅基本上都是猪肉的，今天就教大家一道另类的茄盒——虾肉茄盒。虾肉茄盒顾名思义就是用虾肉做馅的茄盒，虾肉鲜且嫩，嚼起来的口感非常劲道，相信吃过虾肉茄盒的就不愿意再吃猪肉茄盒了。再往上面撒点椒盐或是蕃茄汁，那就更美味了。
原料：生虾30只、茄子1只、盐1茶匙、胡椒粉半茶匙、香油1茶匙、蛋清1个、淀粉1饭勺、炸粉、水、花生油、盐。
做法：
1、茄子切两片，中间相连不断，撒少许盐腌渍一下。
2、虾去壳去头，15只剁成泥，15只不剁。
3、腌渍好的茄盒缓缓摁，摁掉水分。
4、虾泥用盐、胡椒粉、香油、蛋清、淀粉搅拌在一起调味。
5、茄盒里填一半虾泥，再用虾仁封口。
6、依次做好。
7、茄盒铺干炸粉。
8、炸粉用水调和成稀糊状。10、茄盒炸之前过面糊，下油锅。
11、中小火一面炸硬炸黄，翻面炸另一面。
12、双面变金黄，出锅吸油即可。
重温老味道·椒盐炸茄盒儿炸茄盒儿是一道京味传统美食，茄子切成茄夹塞以肉馅，外面裹上面糊炸制而成，除了外酥里软的美妙口感外，蘸食的椒盐也会使其加分儿不少。今天姆们就一起来做上一道炸茄盒儿，一起来重温一下那传统的老味儿·····
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