农村百岁老人一般有淡食的习惯，因为不少人住在山区，交通不便，盐贵如金，那个地区的人就只好“淡食”了。如中国广西巴马长寿之乡因缺盐，人们养成了淡食的习惯，所以极少有高血压病患者。因为盐能促使血管收缩，水纳潴留，加重心脏负担，引起高血压。所以老年人每天食盐应限制在5克左右。
一系列动物实验证明，人体随钠盐摄取量的增加，胃癌、食道癌、膀胱癌的发病率亦会增加。如果增加钾的摄取蛩，胃癌的发病率则成比例地下降。因此，若人们尽量减少食盐的进食量，同时多吃富含钾的水果和蔬菜，那么消化系统的癌症发病率就可大大降低。
瑞典学者发现，糖尿病、高血压病和骨质疏松症等患者，在饮食中摄入钾和镁，并以此取代钠盐，在缓解这些病的症状上，大都有一定效果。
日本学者发现，尿中含盐最与人的平均寿命有关。他们采集并分析从青森至冲绳共7个县各100名男女（50~54岁）一天的尿液，认为一天的摄取食盐量每增加1克，该地区人平均寿命便缩短半年。与食盐摄取密切相关的是胃癌。吃盐过多，会增加胃癌的死亡率。他们还发现盐能增加肠道淋巴的含量，从而提高胆固醇的吸收量。氧化胆固醇增多，就会导致动脉硬化，缩短寿命。
读《百喻经》，觉得很有启发性。第一篇：愚人食盐喻昔有愚人，至于他家。主人与食，嫌淡无味。主人闻已，更为益盐。既得盐美，便自念言：“所以美者，缘有盐故，少有尚尔，况复多也。”愚人无智，便空食盐。食已口爽，反为其患。譬彼外道，闻节饮食，可以得
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