酥松带鱼(家常小炒） 原料：带鱼800克 调料：姜10克，花椒5克，八角5克，玉米淀粉10克，盐5克，植物油50克 做法: 1)将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，两面各刻上几刀。 2)加稍许白酒、加姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，腌制30分钟。 3)带鱼腌制后用餐纸吸去水份，炸前鱼肉表面薄薄挂一层玉米淀粉，以免粘锅，然后待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸） 4)中小火将带鱼炸到两面金黄外松酥里嫩时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份装盘。（二次复炸效果更好。）
特点：外松香里嫩、营养补钙
温馨提示：
1、首先要买新鲜的带鱼，鱼身上切划几刀，鱼块成形美观，又使鱼肉特别入味酥香。
2、首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底。
3、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，很快变糊了。
4、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。
私家菜“家常烧带鱼”的做法 带鱼的肉质细嫩脂肪适中，鱼刺虽比其它的海鱼稍微多一些，但比
带鱼吃起来方便，红烧带鱼的做法也很容易,只要3-5分钟即可做好。下面是爱华网小编给大家分享的烹饪红烧带鱼的方法，希望你喜欢。 红烧带鱼的家常烹饪方法一 食材 带鱼500克。植物油、酱油、盐、醋、白糖、味精、
带鱼肉质细腻，没有泥腥味，它的做法也是多种多样。下面是爱华网小编给大家分享的烹饪带鱼的方法，希望你喜欢。 带鱼的家常烹饪方法一：脆皮五香炸带鱼 食材准备 冰鲜带鱼2条，鸡蛋1个，五香粉1茶匙，面粉3汤匙，生姜10克，盐5/
带鱼是一种常见的海洋动物，它体长，没有什么小刺，吃起来比较方便，很多人对带鱼也是比较喜爱。你了解带鱼要怎么做比较好吃吗?那么，现在爱华网小编就来分享带鱼菜肴的具体做法步骤，希望你能喜欢这些做法。 家常带鱼好吃做法：红烧带
带鱼体态修成，没有什么小刺，吃起来比较方便，比较适合老人和小孩，不用担心像鲢鱼一样小刺太多。你了解家常红烧带鱼要怎么做吗?接下来，爱华网小编跟你分享红烧带鱼的不同好吃做法。 红烧带鱼家常做法 食材准备 带鱼1
爱华网