葱花小肉卷

简介:
稔会蒸包子,会包饺子。但从来木有尝试过蒸馒头,更木有尝试过怎样拧花卷。觉得挺简单的啊!书上说用手抓住剂子的两端,反方向拧180°,然后把两端捏合在一起就行了。那天包包子恰好剩了些肉馅,就特别想尝试一下做葱花肉卷。前面步骤没错,但拧的时候,稔顿时就凌乱了……
膳食食疗:猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
主料: 面粉(500克) 安琪酵母(适量) 辅料: 小葱 猪肉馅 食盐 味精 白胡椒粉 酱油制作流程:
1:取干面粉于和面盆中,安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,再根据需要边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。
2:盖上盖子饧(xing 三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。
3:发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了。
4:小葱一把,肉馅250克。
5:取一小碗,将肉馅放入,调入适量盐、白胡椒粉、酱油、味精搅拌均匀。
6:将小葱切成葱花,取一半拌入码好味儿的肉馅中。
7:剩下的一半葱花待用。
8:发好的面团重新揉制5分钟,用擀面杖擀成长方形的薄皮。
9:将肉馅均匀的抹在薄面皮上,再将剩下的一半葱花撒在上面。
10:慢慢卷起。
11:卷成长条。
12:用刀切成5公分长短的小段。
13:将切成的小段略撑长些,捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯底部抹一点儿食用油,间隔开摆在不锈钢篦子上,为的是不沾。也可以铺上笼布,也可以起到不沾的作用。卷好的肉卷先不急着入锅,先饧发10分钟。
14:锅内装冷水。醒好的花卷坯连篦子放入蒸锅内,排排坐。
15:置炉上开大火,等到水开蒸汽上升,大火蒸10分钟,关火后等2分钟再揭盖。