爱华网第一步：购买原材料
制作风干牛肉的主材应为新鲜的牛腱子肉（牛脚部位的肉，当然不包括屁股那儿喽：），这个部位的肉质硬度适中，纹路规则，最适合制作风干牛肉。
第二步：清洗牛肉并用刀顺着纹路切片切条
这是很关键的一部。切片的厚度可控制在1~1.5厘米，这样在切条及往后制作完成时牛肉干是大小适中外形上更加均匀美观。有些工厂因为肉质或有机械加工完成，常常不能都顺着纹路来切，虽然在包装上看并无差别，但吃下来口感要逊色很多！切条时有个技巧，即把整片牛肉切在连续的条，这样的好处是方便接下来的风干及为了成品时是条状的。考虑到我语言表达能力有限，切条的描述见上图。
第三步：将所有切成条的牛肉放入容器内，加入葱、姜等调料腌制半~一天。即使原味的风干牛肉也必须得腌制，不然大部分街友在非饥喝状态下都受不了。PS:将盐，味精，花椒几颗，五香粉，如果喜欢味道丰富可以加切碎的葱和姜，加入牛肉搅拌均匀。
当年老祖宗成吉思汗争战东西南北吃这个，与其说是因地制宜不如说这种食物本身即有无可替代之处。不管是登山、攀岩、溯溪、骑车等户外活动，还是课间休息、茶前饭后、与朋友聊天时做为休闲食品，甚至在健身减肥期间控制脂肪摄入、保证身体能量的绝好食品！
第四步：风干啦！吼吼
视地区而定时间，北方天气干燥，大概1~2天的样子，中间需翻两三回，这样风干效果才最佳。当然，我更喜欢在下面放几盆这个，嘿嘿：
风干中的牛肉
第五步：切小段、油炸
每段6公分左右，一是好看，二是不至于吃的太快。（民间说法）
万事具备，只剩下油锅。。。。
风干牛肉干是指自然风干数天后，烤制/炸制而成，并不是全过程风干而成的。最后一步就是下油锅。
出锅了！口感怎么描述？只有自己制作才知道喽!
