爱华网作者：cloudside
开始BIBI。
最近张大妈严重上瘾，恰逢周末阴雨天气，在家里闲来无事手有痒了。。。
昨天晚上和女儿一起看跑男的时候谈起《美人鱼》这个片子，片中邓超吃烤鸡吃到哭的桥段一直让我这个吃货印象深刻。转头跟我们家LD朱朱说，啥时候烤个鸡吧。。。我来写个文章在张大妈上分享。据说最近美食分享很红。。。
朱朱欣然同意。说起朱朱的烤鸡还是有一手的，具体的秘籍会在本文中分享，至少本人感觉比外面买的烤鸡要好吃。。。
以下是制作过程。。。
一、配料及烤前准备；
二、烤鸡烹制；
三、开吃。。。
一、配料及烤前准备；先说配料：
鸡一只（据说最好是三黄鸡），最好是没有开膛的。把鸡头、鸡屁股、鸡爪砍了，鸡爪留着其他都扔了吧。
鸡爪和肚里的杂碎也可留着一起烤。把鸡和杂碎洗干净备用。
然后是配料了。
大蒜，姜和葱若干，这些是烤鸡的常用配料，主要用于去腥调香。
后面三瓶是主角，黑胡椒、甜紫苏叶（又名罗勒叶）、迷迭香。边上那瓶是白糖，这个配料容易被大家忽略，所以特别放上来。
我突然有一种不翔的预感，大家一定会在评论里因为紫苏叶和罗勒叶吵起来。。。
澳大利亚 Masterfood 每食富 甜紫苏叶 10g澳大利亚Masterfood每食富迷迭香全叶16g七色花语 黑胡椒粉 西餐牛排调料 烧烤腌料 披萨意大利面调味料35g...
再来介绍后面的两个，黄酒和酱油。其实酱油绝对是门学问，什么老抽、生抽、鲜酱油什么的反正我也分不清楚，都是朱朱一手置办，家里有一堆，用处各有不同。。。每次用的时候我都得问她用哪个。。。
千禾 头道原香 酿造酱油 500ml/瓶
我们家黄酒一直用的是沙洲优黄，总感觉比普通的黄酒烧出的菜味道更好一些。更关键的是有个旋的盖子好盖。直接楼下超市买吧，这东西二手东上还真找不着。。。
最后一张配料全家福。
把蒜、姜、葱切碎，然后取糖、盐、黑胡椒、罗勒叶、迷迭香少许放入碗中，并加上约半碗酱油和少量黄酒拌匀备用。
接下来就是秘籍了，请大家留意了。。。
将之前准备好的鸡用小刀将鸡皮和肌肉分离。这鸡生前一定很懒，都是脂肪。。。
分离完成后将之前准备好的酱汁浇入鸡皮与肌肉的夹层中，同时淋遍鸡身和鸡腹腔内。
完成后是这样的。
接下来就有意思了，给淋满酱汁的鸡做马杀鸡！！！不用很久，1-2分钟即可。可以帮助酱汁的吸收。
完成后装入塑料袋密封，放入冰箱冷藏一个晚上。想想明天中午就可以吃到香喷喷的烤鸡了，还真有点小激动。。。
二、烤鸡烹制；先说说烤鸡装备，我买的是这款烤箱，已经用了整一年了。刚才去易迅找资料的时候发现现在同型号的配置和原来不一样了，原来的版本上下共6灯管现在是上下共4管，但是没有转叉。没有用过转叉烤东西，不知道好不好用。什么时候换烤箱的时候可以考虑一下。
东菱DL-K33D 家用超大容量 全温型低温发酵电烤箱
进入烤箱前还有一些准备工作。刚从冰箱拿出来的鸡是这样的。
第一步，先用电吹风吹干。
然后要刷上橄榄油。
我们用的是这个油。
欧丽薇兰 Olivoilà 橄榄油 750ml
刷完油以后把翅膀尖和鸡脚都用锡纸包起来，这样就不会烤焦了。。。
包完以后是这样的。可以放入烤箱开烤了。。。烤箱温度开180度，先考30分钟。
30分钟后出来刷第二遍油。已经有香味了，颜色看起来也不错。
刷完油后再烤20分钟。
20分钟后拿出来刷上蜂蜜和芝麻。。。这颜色。。。这性感的屁股。。。
刷完后再烤10分钟就可以出炉了。。。出来的时候是这样的。
哇。。。这口水哗哗的就下来了。
三、开吃。。。开吃了。。。
说一下味道，总的来说，是外脆里嫩，香甜可口。而且最重要的是这个烤鸡不仅外面味道好，吃到里面也很入味。
好了，朱朱烤鸡分享完毕，希望大家喜欢。
祝大家睡前有个好胃口。。。
