现在的蛋糕类型多样，有水果的、巧克力的……不仅味道甜美，看相也十足。但是，这些看似精美的蛋糕也可能暗藏“杀机”，可能带有致癌风险。哪些蛋糕常吃不好呢?
一.尽量不买加氢化植物油的蛋糕
目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
二.尽量不买酥皮蛋糕
酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。
三.尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕
蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色味道温和自然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
文／林天送教授5年前，哈佛大学医学院的遗传学家辛克莱（D. Sinclair）博士曾经报告∶存在於红葡萄的外皮及红酒中的白藜芦醇（resveratrol，一种多酚类化合物）能激发Sir2基因（人类长寿基因之一），改善糖尿病症状及代谢症候群（metabolic syndrome，包括
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【白藜芦醇】惊人的发现，神奇的效果！为什么葡萄酒有如此神奇的力量？秘密都在于它——白藜芦醇。白藜芦醇(resveratrol)，化学名为三羟基芪，是一种天然抗氧化物，可以延缓衰老，预防癌症，在红葡萄皮、红葡萄酒和葡萄汁中含量很高。有研究表明
Resveratrol白藜芦醇：是一种天然的化学植物成份。这成份最多存在于葡萄皮和茎中，少量于葡萄籽中，在其他食品比如蓝莓，蔓越莓，花生，石榴等超级食品中也可以找到。葡萄种类繁多，科学家发现在ThePinot Noir 葡萄中的成份是Resveratrol是最丰富
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