爱华网妈妈牌肉末锅贴
记忆中母亲的味道，就像一道道用爱烹煮的美食，有鲜花，甜美而馨香；有蔬果，清新而宁静；有阳光，温暖而舒畅。母亲的味道，是岁月的古老沧桑，是爱的味道，悠远绵长！在心中无数次被儿时的锅贴勾着魂，每到一地便四处寻找着似曾相识的味道，可是一次又一次让我失望。于是在婚后一遍遍尝试着学做锅贴给孩子吃，开发了大概不下十种的锅贴内馅。母亲传授给我的九条锅贴真经早已熟捻于心：一是三肥七瘦土猪肉，二是馅子剁得细碎，三是佐料配的好。第四馅子加鸡蛋。五是擀面皮薄不破，包得好。六是煎得好，不生不过火。第七油要多而匀。第八火工妙：黄，香，底儿脆又不焦。
主料: 面粉(100克) 葱 (小把) 黑木耳(5朵) 青菜(3颗) 带皮后腿肉 (100克) 辅料: 老抽 生抽 麻油 鸡蛋 白砂糖制作流程：
1:面粉放入盆中，先将15毫升开水淋入盆中用筷子搅拌成雪花片状。再慢慢加入30毫升凉水，慢慢揉成光滑的面团
2:接着用保鲜膜盖上，将面团醒发至两倍大
3:青菜，黑木耳切成细末，猪肉剁成细细的肉蓉备用
4:将做法3中的食材加入鸡蛋混合均匀，再调入白砂糖，老抽，麻油，盐
5:用筷子沿一个方向搅打至馅料变得粘稠状，腌制15分钟
6:将面团分割成一个个均匀的小剂子
7:擀成锅贴皮
8:加入适量的馅料
9:捏成饺子的形状。全部包好后，盖上保鲜膜松弛10分钟
10:锅内放入油，锅贴整齐的码放在平底煎锅上，中火慢慢煎两三分钟
11:接着倒入60毫升的凉水，盖上锅盖，等汤汁收干，最后小火煎一分钟，锅贴底部呈焦黄色时即可出锅
注意事项：
1.馅料的调制根据自己的喜好还可以搭配韭菜猪肉，白菜猪肉馅，牛肉馅等。馅中的肉和菜的比例为1：1，这样出来的锅贴爽口不腻。
2.煎锅贴时要掌握好放入的水量，一般20只锅贴60毫升，水太少则容易糊底，馅料也不易煮熟。
