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陈皮乃广东三宝之一，原来也不见得很矜贵，只是在这个浮躁的时代陈皮也变成了炒作的对象，价格直线上扬。不过嘛，大多数的药物放置时间过长就会过期而陈皮却是越保存越值钱，所以被人拿来炒作也是情理之中了。趁着柑橘上市的季节，俺也来做上一些存存。
买了几个橘子，皮做了陈皮，剩下的橘子肉没人吃，于是便加了酒泡上制成橘子酒。存着日后拿来做甜品。物尽其用，一点不浪费。
陈皮以新会的最为出名，四会的柑也不错，做出来的陈皮不会比新会的差。没找到新会柑，于是便买了几个四会柑。怕有农药，于是用自制的环保酵素浸泡了一下，晾干后剥皮。
做陈皮应该选已成熟的黄柑，如果是没成熟的，皮还是青色的那种，晾晒出来的陈皮，叫做青皮。跟普通的陈皮作用是很不一样的。不要弄混了。青皮是走肝经的，破气的作用非常强，主要用来治疗肝气郁滞，不适合一般人日常保健。
剥下的橘子肉按橘子、糖、白酒4:1:4的比例混合，封存一个月以上，便制成橘子酒了。橘子酒可以直接喝，也可以拿来做点心或烹饪用。
橘子皮剥下来后先晒上半天，然后隔水蒸上十分钟后再摊晒，如此反复九次，待橘子皮完全晒干便可入罐收藏。新鲜橘子皮富含挥发油，气味强烈，刺激性强，通过九蒸九晒，让挥发油蒸发掉，同时通过缓慢的发酵作用产生更多的药用成分，这样制成的陈皮更为平和，可以配伍各种中药，适用的体质和病证范围要广得多。
最近吃得最多的两道菜，比较简单，顺带一并发了。
胡萝卜炒土豆丝，加点磨碎的炒芝麻，味道立马便提升了，无需刻意，简单而不单调，常吃有益身体。
花生煮白菜，这是一道潮州菜，很久以前吃到过。某天很意外地在一本食疗书里看到。好东西不妨吃一吃。
做法很简单，花生用刀拍碎，热锅下油，油热后放入花生白菜翻炒，然后加水、盐焖煮即可。
