烙饼是以面粉、鸡蛋、葱花等为主要原料烙制而成并深受百姓喜爱的面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。
北京小吃烙饼的做法
原料：面粉500克，麻油100克。
制作：
1、面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子。
2、在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用。
3、平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。
烙饼的适宜人群
1、一般人群均可食用，适宜健康体质平和质，阳虚体质的人食用。
2、一般餐馆所做的烙饼多较油腻，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质，瘀血体质的人和糖尿病患者慎食。
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