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牛肉富含蛋白质和多种氨基酸，性甘味平，养脾胃强筋骨，营养丰富适合大部分人群食用。牛肉按生长的部位不同被细分成好多类别，按照肉质特点每个部位都有不同的吃法，比如牛腿上那条很瘦但多筋的腱子肉，非常适合酱着吃。而牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的肉，有五花的，有肋条下比较瘦的，有带少许筋的，这部分肉都比较适合炖着吃，按个人喜好来选择肥瘦，再加上些土豆萝卜西红柿等蔬菜，小火慢炖煮上这么一锅，香气四溢！
清炖牛腩是很家常却会让人总也吃不够的美味，选上一块肥瘦相间的五花牛腩，烹制过程中只加少许的色拉油，放足水后小火慢慢煲，把牛腩本身的油份炖到汤里，再加入能清热生津消食化滞的白萝卜，煮好后牛肉吃起来香软却不油腻，而萝卜吸收了牛肉的油脂，味道也变得更加丰盈。少少的点缀些枸杞葱丝，整锅汤水看上去就生动起来，让你从眼到心，从唇齿到肠胃，都会由此而获得舒服的满足感。
材料：牛腩500克 白萝卜500克 枸杞适量
调料：葱，姜，花椒，桂皮，香叶，八角，胡椒粉，盐，料酒，色拉油
准备工作：牛腩冷水浸泡三小时以上，去血水，沥水切成3cm左右块状。白萝卜切块。
花椒,桂皮,香叶,八角,陈皮装入调料包。
做法：深烧锅内放适量色拉油，加葱姜和牛腩略翻炒，加入料酒，加足量热水，煮沸后捞出浮末加入调料包，转小火加盖煮到牛肉7分熟，约一个半到两小时，白萝卜切块放到锅中，放一小勺盐，加盖继续煮到牛肉熟烂萝卜透明，放入枸杞煮两分钟。盛到碗里吃的时候按口味加盐和胡椒粉调味既可。
TIPS：牛肉如果没时间浸泡去血水，炒制之前先焯水再下锅。
