如何去淡水鱼的土腥味
河鱼又叫淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳝鱼等等。
河鱼多生长在池塘、河川、湖泊里，由于腐植质较多，因此它们往往带有土腥味。如何除掉土腥味呢?下面介绍几种常用的方法。
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1、洗净后放在冷水中，再倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，即可除去土腥味。
2、活河鱼泡在盐水里一小时，土腥味就可以消失。如果是死鱼，需放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、杀鱼时，尽量将鱼血冲洗干净，烹调时，再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除掉。
4、另外，长期生活在受农药污染水域中的鱼，一般都带有各种极浓的异味。如果将这种鱼宰杀前，放进碱水(一脸盆清水加蚕豆大小的纯碱2粒)中养1小时左右，毒就消失了。即使宰杀后的死鱼，在碱水中浸泡也有益无害。
冬季佳肴——【豆瓣鲫鱼】民间早有“冬鲫夏鲇”之说，这个季节的鲫鱼肉肥籽多，味道尤其鲜美。据说，去掉鲫鱼位于鳃后咽喉部的牙齿，会减轻鱼的土腥味，不知道这种拔牙法是否有效，有兴趣的朋友可以试试。材料：鲫鱼750克郫县
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