爱华网随着气温逐渐上升，日趋炎热，又到了吃空心菜的时节了。食用新鲜蔬果都讲究一个应季，而空心菜正是夏季的应季时蔬。别看空心菜便宜，一两块钱一大把，空心菜的营养价值可不容小觑，是非常适合夏季食用的时蔬！
不容忽视的一点是，空心菜对“三高疾病”有辅助防治之用，是“三高”人群的食疗佳蔬。民谚中就有“南蕹西芹，菜蔬之珍”的说法，是说蕹菜乃是菜中佳品，而其中的蕹菜即是空心菜。空心菜对于降压、降脂、降糖的功效，真谓不可不知！
空心菜的十二大神奇功效：
1、降血压、护血管
空心菜可以帮助降血压，建议患有高血压的人可以多食用一些。另外，空心菜对心血管也有一定的帮助，心血管疾病患者也可以多食用空心菜。
2、降血糖
空心菜里面有一种紫色雍菜，紫色雍菜中含有大量的胰岛素，胰岛素可以有效降低血糖，因此高血糖患者经常食用空心菜可以帮助降低血糖含量。
3、缓解便秘
空心菜中含有大量的钾元素以及氯元素，它可以帮助人们调节体内水平衡，使肠内水分充足，减少食物在肠内的堆积，从而减少便秘的发生。
4、清热解毒
粗纤维含量是很丰富的，是由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶可以使体内有毒物质加速排泄，木质素可以提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎作用很好，还能用于治疗疮疡、痈疖等。
5、降火、美肤
空心菜属于凉性食物，热性体质的人可以经常食用空心菜，帮助清热去火。另外，空心菜可以帮助体内毒素排出体外，减少色素沉淀，从而使面部洁白细嫩。空心菜清炒食用，清热去火的效果会更明显。
6、降脂减肥
空心菜的热量很低，经常食用不仅不会引起肥胖，还会抑制脂肪的吸收，从而达到减肥的效果。另外，空心菜中含有丰富的烟酸、维生素C等营养物质，它们可以有效降低血液中胆固醇含量，经常食用可以达到降血脂的作用。
7、增强抵抗力
空心菜中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，它们的含量是很多蔬菜所无法超越的，经常食用可以提高机体免疫功能，从而可以有效增强抵抗力。由于老人和小孩的抵抗能力较差，建议可以多食用空心菜。
8、护眼
空心菜中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛有一定帮助，它可以让眼睛变得水灵清透，建议想要拥有水亮眼睛的美眉，不妨多食用一些空心菜，另外，视力较差的人也可以多食用空心菜，可以帮助保护视力。
9、保护神经肌肉系统
空心菜中含有丰富的钾元素，钾元素可以有效利用蛋白质修复破坏的组织，还能保护中枢神经系统不受损害，因此经常食用空心菜可以保护神经系统。建议容易情绪失控的人多食用一些空心菜，可以减少神经系统发生紊乱。
10、预防出汗过多引发头晕
夏季人体大量出汗会带走钠离子钾离子等矿物质，打破体内钠钾平衡，体质弱的人可能出现头晕眼花、腹痛等症状。而空心菜中钾的含量特别高，有助于维持体液平衡。
11、防癌，抗菌，预防肠胃炎
实验证明空心菜汁对金黄色葡萄球菌链球菌等有抑制作用。夏日细菌繁殖快，食用空心菜可在一定程度上预防肠胃炎。另外，空心菜也属碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
12、缓解尿血
中医认为，空心菜，味甘，性微寒;入肝、心、大肠、小肠经;具有清热解毒、利尿凉血的功效。常吃空心菜，对于前列腺疾病引起的男性尿血，也具有一定的缓解作用。
一种吃法治一种病：
做法及功效：空心菜择洗干净切成寸断，鸡蛋打撒；热油锅内倒入蛋液，结块之后，放入空心菜，加入调味料炒熟即可。这样吃空心菜，可起到护眼、防癌、降血压的作用。
做法及功效：空心菜茎洗干净切段，鸡肉切小块；锅里放油，放入蒜和鸡肉爆炒，快熟时加入空心菜茎和适量调料，炒匀至熟即可。两者搭配，可起到降低胆固醇吸收的作用。
做法及功效：空心菜配红椒味道甘爽甜美，富含维生素和矿物质。可以降血压、止头疼、解毒消肿，另外还可防治糖尿病和龋齿疼。
做法及功效：清炒时加入橄榄油，不仅健康，还起到美容养眼抗衰老的作用。
做法及功效：两者一同榨汁服用。白萝卜性寒，对肺热引发的咳嗽咳痰有很缓解作用，搭配空心菜效果更佳！
空心菜的这些禁忌要记牢：
烹调加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。
此外，空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃。吃空心菜时，最好放点蒜，因蒜能佐治寒凉。
应注意，空心菜不宜与牛奶、酸奶、乳酪等同时食用。因牛奶、酸奶、乳酪含丰富的钙质，空心菜所含的化学成分会影响钙的消化吸收。
夏天如何吃到新鲜空心菜：
空心菜的生长速度非常快，收完的根茎会在第二天早上长出新叶，叶面平整不卷曲、无黄斑的比较新鲜，叶子过于肥大，根茎又粗又硬，还有须根生出的，说明它已经老了。另外，新鲜空心菜买回后，也很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感了！
责任编辑：采薇
