原料：前腿肉6斤，五香粉10克，高度酒60克，胡椒粉10克，糖20克，盐60克，老抽15毫升做法：1、按所需用量备好调味料，把它们全部倒入碗中搅拌均匀，放置备用。2、肉洗净后控干水分，切丝，倒入配好的调味料，加入一点老抽调色，充分搅拌均匀，让肉丝都均匀的沾上调味料，腌制6小时以上。我是头天晚上拌好，第二天一早做的，腌制了一个晚上。3、盐渍肠衣用水冲洗，冲洗好的肠衣一头套在用大饮料瓶做的漏斗上，慢慢的把整个肠衣全部套上，最后把肠衣打个死结，不留余地全部套在瓶口上，然后把腌好的肉装入漏斗，用筷子往下捅，把整个肠衣灌满后，另一头也打结或者用线抓紧。最后把灌好的肠用线扎成一节节，挂在通风阴凉处风干。 4、风干了5天的腊肠，看上去还没有干。5、风干了12天的腊肠，基本可以吃了。可以收到房间，挂起来放置，暂时还不可以包装放，如果要包装起来存放，需再继续风干一周。
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/363551/640654081010.html
更多阅读
自己做的黑瓜子很好吃，卫生安全，也不麻烦；原料就是黑瓜子，我家的锅小，我只买了三斤，买回来后拣去空心的和一些干皮，放点食用碱面加上水泡上一晚上，（多放点水）大约泡8、9个小时，然后清洗干净，我洗了有5、6次。洗干净后放入大锅里面煮，放点调料，我放
主料：；番鸭什么鸭都可以）(半只)辅料：；蒜粒(5至6个)；八角(2小片)；桂皮(1片)；姜片(5至6片)；陈皮(适量)厨具：砂锅、炒锅1、其实五香可以自己定义，我选的这5种是比较简单和容易搭配的，大家可以随意进行配料选择。注：蒜一定不要切碎，剥皮
爱华配图  主料： 鸭蛋 20个、 细盐 220克 辅料： 胡椒 1把、八角 8个、 香叶 5片、 高度白酒 适量、 桂皮 1大片 温馨提示： 1、一般腌制到45天到50天便可食用了，这样的腌制方式会导致每个鸭蛋的咸淡不均匀
  如何才能做出一锅喷香扑鼻的卤水呢? 制作卤水的材料： (以10碗水的量计算) 八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、
2011年08月10日 本文作者:秋凉(感谢作者对中华美食传承做出的贡献) 浏览: 607 人 -场就有卖的，一块五一个，自己做的咸蛋其实成本并不比买的低，但自己腌的咸蛋吃起来踏实，而且我在腌制的料水上又加了些香料，使咸蛋有一股五香的味道，虽然没
爱华网