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08年跟风学人家烘焙后，第一个学会的中式酥皮就是老婆饼，香酥的口感、金黄的外表、饱满的馅料、外加其诱惑的名称，是吸引我第一个选择做这道点心的原因。
实际上，中式点心在家里还是挺受欢迎的，虽然中式酥皮没有西式点心的千姿百态，没有奶油水果的多彩装饰，不够华丽，也不够娇媚，追其源，还是其大不同的味道和口感，积攒了一定的人缘儿，使得拥有质朴外表的中式酥皮，时至今日依然倍受追捧。
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原料：水皮：低筋面粉90克，高筋面粉40克（或者直接用130克普通面粉），猪油25克，糖10克，清水60克油酥：低筋面粉100克（或者直接用普通面粉100克），猪油50克糯米馅：糯米粉75克，糖75克，清水120ML，白芝麻20克刷表面：全蛋液少许，白芝麻少许
做法：
做馅：
将猪油、清水和糖倒入锅中，小火煮至糖和油融化，水沸后加入糯米粉，稍微搅拌一下，再加入白芝麻
加入白芝麻后，待所有原料均匀混在一起后关火，将馅料盛出，盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟，
活面：水皮和油皮分别活成光滑的面团，室温下松饧10分钟即可操作将水皮和油皮面团分别分成大小均等的12份（可用电子称称量面团总重量后，再均为12份)
水皮朝切面按扁朝上，冷藏好的馅料取出分成均等的12份，取水皮擀成中间厚两边薄的片状
包入油酥，像包包子一样将口收紧，将包入油酥的面团上下擀成椭圆形，如上图
将椭圆形面片由下向上卷起，卷起后，将面团顺时针旋转成纵向，如上图2再用擀面杖擀成片
再次将面片由下向上卷起，面团全部卷起做好后盖保鲜膜，室温下松饧5分钟分别取剂子，擀成类似圆形（此步擀成圆形片不必太苛求形状上的完美，在馅的时候可以找齐，做好后按扁都会比较圆）
包入馅料，依然像包包子一样将口收紧，并将收口处朝下，将每个包好的圆形饼按扁
烤盘铺锡纸，将做好的饼放在烤盘上，用刀将老婆饼的表面划上2至3刀，饼的表面刷一层蛋液，洒上少许白芝麻就可以入烤箱烘烤了我的长帝烤箱是190度中层上下火烤20分钟即可出锅
