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说起糟姜湖北人应该都不会陌生，特别是恩施土家族苗族自治区的人对它就更加熟悉，因为糟姜是湖北来凤县有名的特产，在老家的时候俺就特好这一口，出来后也专门去卖湖北特产的地儿找过，但不容易找到，这东东还是只有在湖北地区才是随处可见的。所以爱吃的人就只能凭着记忆自己动手丰衣足食了。现在正是仔姜大量上市的季节，虽然找不着来凤来地产的凤头姜，但用仔姜它的味道也不会差不哪儿去，咱吃的不就是这个味道这份乡情嘛！
自己在家做的量放的更足哈，就这辣椒我们老家也叫它推广椒，是用石磨慢慢研磨的，耗时也耗功夫，但味道就是原汁原味儿，在外面没这条件，所以用石磨推就只能让料理机帮忙了
材料：仔姜、朝天椒、大蒜、盐、白酒、红糖
做法：1、仔姜去皮晾干水份
2、仔姜切大片，放在阳台上晾晒一天去掉多余的水份
3、朝天椒去蒂洗净沥干水份
4、将朝天椒和大蒜放入料理机中打碎（带颗粒状的状态即停）
5、将打好的辣椒倒入仔姜中
6、加入盐、红糖、白酒拌匀
7、静至一小时让它们融合在一起
8、放入瓶中密封，放冰箱里冷藏，一星期后即可食用
注：1、制作过程中所有的容器和食材均不能沾油，否则容易腐烂
2、辣椒不用打的太细，带粗颗粒状即可
3、仔姜尽量切大块儿，我这个还是有点儿小，还要经过晾晒去掉多余的水分，这样出来的口感更脆
4、红糖可以用白糖来代替，个人喜好吧
腌制一星期后就可以吃了，再放时间长点儿就略带酸味儿也挺好吃的，用来佐继下饭都是不错的选择喔，还可以用它来烹制肉类，味道也很美的！
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