爱华网随着气温的飙升终于感受到了夏天的燥热气息~
夏天与撸串啤酒同在的是什么啊？
当！然！是！海！鲜！
作为从小海边长大的女纸~
对海鲜只能说有着深沉深沉的爱！
每天桌上几乎都得有点海鲜，今天贝壳明天鱼后天再来顿虾蟹。
想想也真是餐桌上的美好时光！
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海鲜吃前怎么处理
海 鱼
吃前一定要洗净，去净鳞、鳃及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分
因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。
贝 类
煮食前，应用清水将外壳刷洗干净，并浸养在清水中7～8小时
这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。
虾 蟹
清洗并挑去虾线等脏物，或用盐渍法，即用盐水浸泡数小时后晾晒
食前用清水浸泡清洗后烹制。
鲜 海 蜇
新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素
需用食盐加明矾腌渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。
或者清洗干净，用醋浸15分钟，然后热水焯(100℃沸水中焯数分钟)。
干 货
海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物
食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15～20分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝。
海鲜最佳烹制法
高温加热：细菌大都很怕加热，螃蟹、贝类等有硬壳的，则必须加热彻底
一般需煮、蒸才可食(加热温度至少100℃)。
与姜、醋、蒜同食：海产品性味寒凉，姜性热，与海产品同食可中和寒性，以防身体不适
生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用。
酥制：将鱼做成酥鱼后，鱼骨、鱼刺就变得酥软可口
连骨带肉一起吃，不仅味道鲜美，还可提供多种营养素
特别是鱼骨中的钙是其他食品所不能及的。
海鲜的错误吃法
生吃：生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食物中毒
而且海鱼中含有较多的组氨酸，鲜食还极易导致过敏。
熏烤：熏烤的温度往往达不到海鲜杀菌的要求
而且只是将表面的细菌杀死，中心部分还可能存在虫卵。
涮食：为求材料鲜嫩，火锅涮食时间极短
半生不熟的海产品中，寄生的虫卵不能被杀死，食用后被感染的几率高。
腌渍：用糟卤、酱油、烧酒等腌制或炝制海鲜，不具备杀灭海鲜中细菌的功能
即使腌制24小时后仍有部分虫卵存活
这样制法的海鲜几乎等同于生吃，对健康不利。
详细处理宝典
四步骤处理一切中小型螃蟹
1、把螃蟹放入蒸锅蒸熟，去掉蟹腿蟹钳。
2、揭掉蟹肚子上的较软的胸甲，以及较硬大的蟹壳。
3、从正中央将螃蟹掰成两半，露出蟹肉。
六步骤取出完整龙虾肉
1、用水汆烫龙虾，盛出放凉。
2、旋转用力，从虾身上卸掉虾头、虾钳。
3、将虾身倒置在毛巾上，用剪刀剖开虾肚。
4、剥掉虾壳，拿出大块虾肉。
5、用刀背敲碎虾钳上段，用手指捅出虾肉。
6、用刀背敲碎虾钳上的壳，并将碎壳剥离。
三步骤处理青口贝
1、青口贝清洗后，可直接生食，或佐以喜欢的调料。
2、比起叉子，空贝壳做的夹子，可以更方便地取出肉。
3、也可直接用清水煮食、或少油煎至开口即可。
三步骤剥出干净虾肉
1、摘去虾头，剥掉虾壳。
2、在虾背上用刀划一道口，浅浅剥离，看到一条虾线。
3、用刀尖挑出虾线，处理完毕。
三步骤切出鱼片
1、剪去鱼鳍，并用刀在鱼头下方、尾巴上方用刀横切。
2、在鱼的一侧开口，用刀将鱼骨和肉分离，削下鱼片。
3、将边缘的多余皮肉切掉去除。
食用海鲜禁忌
不能与大量维生素C同食
虾、蟹等甲壳类海鲜品中含有一定的高浓度“五价砷”
其本身对人体无害，但同时服用大量维生素C时，“五价砷”会转化成“三价砷
会导致急性砷中毒;严重者还会危及生命。
不能与寒凉食物同食
海鲜本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用
比如空心菜、黄瓜等蔬菜
饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品
还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用海鲜饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。
尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
哪些人不宜吃海鲜
血脂偏高的人
螺贝蟹类，尤其是蟹黄，存在着很高的胆固醇含量
胆固醇和血脂偏高的人们应该注意少吃或者不吃这类的海产品。
关节炎、痛风患者
海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的嘌呤，患者常食将加重病情。
出血性疾病患者
血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海鱼
因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集
从而加重出血性疾病患者的出血症状。
肝硬化患者
肝脏硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血
如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等
会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
