爱华网近日，绍兴市局组织召开全市餐饮服务食品安全工作会议，回顾总结2014年全市餐饮服务食品安全监管工作，统筹部署2015年重点工作任务。各区、县(市)局餐饮食品安全分管领导、餐饮科负责人及市直各开发区分局餐饮食品安全分管领导参会。
市局就2014年全市餐饮服务监管工作做了简要而全面的回顾，部署了2015年全市餐饮服务监管重点工作，各区、县(市)局及市直各分局汇报了2014年度餐饮服务监管工作情况，提出各地监管工作当前存在的问题，并就下一步工作的思路与如何加强新一年餐饮服务食品安全监管工作进行了讨论交流。
会上，邵鹏副局长充分肯定了餐饮服务监管工作在过去一年所取得的成绩，并就下一步工作，他提出了以下三点要求：一是要保持工作不断，切实加强餐饮食品安全工作领导;二是要继续加大监管力度，切实消除餐饮食品安全风险隐患;三是要提高应急处理能力，针对突发性食物中毒事件，要快速应对，有效处置。
市局还组织与会人员前往宁波和台州交流学习放心早餐示范店建设、阳光厨房建设情况和小餐饮整治工作经验。
1997年，世界卫生组织(WHO)在其发表的《加强国家级食品安全性计划指南》中把食品安全解释为“对食品按其原定用途进行制作和食用时不会使消费者身体受到伤害的一种担保”，将食品卫生界定为“为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施”。从目前的研究情况来看，在食品安全概念的理解上，国际社会已经基本形成共识：即食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。
包括食物量的安全和食物质的安全。食物量的安全是指能不能解决吃得饱的问题，而现在生活质量不断提高的人们，提起食品安全，更多考虑的是质的安全。
食物质的安全是指确保食品消费对人类健康没有直接或潜在的不良影响，是食品卫生的重要部分，也是一个全球性的问题。食品污染是影响食品安全的主要问题。
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