爱华网拉条子是新疆拌面的俗称，
不用擀，
不用压，
用手直拉出条。
菜卤采用牛羊肉、各式蔬菜，
是新疆各族群众都喜欢的大众面食。
经常有朋友对我说,
双双,
你真厉害,
各地的美食都会做。
其实，
双双也不过是边学边做边分享罢了！
我又不是专业人士，
咋能会那么多呢？
好在，
网络就是一个大课堂，
只要你想学，
没有学不会，
主要的，
是你要先有要学习的那份心！
写博时间久了，
对自己的要求也会越来越高，
遇到想要学习的菜式，
必会先去找各类视频来看，
一是视频教学更加直观易学，
二是一般视频资料都是大厨或者资深人士所做，
做法都不会离谱。
比如今天的拉条子，
就是双双看电视节目学来的，
教授者是新疆主妇，
据介绍还是一位歌唱家，
具体名字我记不住了，
很感谢她！
新疆拉条子，
与上次介绍的陕西扯面做法相似，
和面必须放盐以提高面团筋度，
面团必须经过充分的醒发以提高其延展性。
做法真的非常简单，
利用好时间差，
轻松吃到异地美食，
不再是难事儿！
为了深切感受新疆的正宗吃法，
我特意买了羊肉，
放了洋葱（新疆叫皮牙子）、西红柿、青椒、胡萝卜、芹菜。
据说，新疆人除了洋葱、西红柿必放外，
其他均可自行搭配，
青椒、土豆、芹菜，随你喜欢，
弄一碗颜色丰富的料，
会令你食欲大开，
所以配菜尽量自颜色搭配上注意下，
至于切丝还是切片，
随你自己，
尽量做到一致即可。
原料：
面条：面粉300克，清水160克，盐2克，色拉油适量
辅料：西红柿3个（300克），芹菜2根（140克），洋葱1个（130克），青椒1个（50克），胡萝卜半根（75克），羊肉250克
调料：生抽15ml，盐1茶匙，辣椒粉1茶匙
色拉油适量
图1：将主料混合和面，揉匀，静置饧30分钟。
图2：将饧好面团取出揉匀，均分成3份，盖保鲜膜继续饧20分钟。
图3：取其中一份，搓成指头粗细的长条。
图4：取一个大盘，盘底刷油。
图5：将搓好的细条盘旋码在盘内，刷油。
图6：将其余两条同样操作，盘旋卷起，刷油，盖保鲜膜，静置饧1小时以上。（不要吝惜你家的油，为了防止粘连刷油一定要厚）（我一般是饧半天，早晨准备，中午吃，中午准备，晚上吃这样）图7：材料切片，准备好。
图8：锅子烧热，倒油，放入羊肉，煸炒至颜色发白。
图9：放入洋葱，煸炒出香味。
图10：放入去皮的西红柿丁，煸炒至软，加入少许生抽上色。（西红柿放入沸水中焯水30秒，轻松去皮）
图11：放入辣椒粉一勺，煸炒。
图12：放入胡萝卜片。
图13：放入芹菜。
图14：炖一会，放入青椒，煸炒几下关火，加入少许盐调味。
图16：面饧好，拉住一端，轻轻拉细，拉长。图17：拉好的面条。（如果不想继续拉细，这样就可以直接入锅了，煮出来略粗而已）图18：如果想要更细，将拉好的面条套在手上。图19：双手扯开面条，轻轻颤动，拉细。图20：锅子烧开水，放入少许盐，将拉好的面条放入，用筷子轻轻拨散。图21：面条煮熟关火。图22：将面条捞出，投凉。图23：捞出面条，要上配菜，拌拌，开吃吧！双双唠叨：
1、和面时盐是不可少的，没有延展性差，不过也不能太多，盐多了，面条拉不开。
2、饧面是拉面的关键，揉面后要饧，揪面剂后要饧，搓条子后要饧。只有饧充分了，才能拉出细长漂亮的面条哦！
3、搓条后饧面是拉条的关键，为了防止粘连，盘子上、条子上一定要抹足够的油才行哦！
4、第一次将面条拉细时，即可下锅，这时候的面条略粗，但是一般不会断。如果想要更细，可以将其缠到手上，两手轻轻颤动，将其拉细，但是这个时候不要着急，要轻轻拉伸。
5、锅子烧开水，放一勺盐，可以防止粘连。
6、水开后再拉条子，以防早拉好不下锅黏住。
7、拌面的菜码，可以根据个人喜好选择，洋葱、西红柿。
