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捞汁饺子皮小艾厨娘 发表于2014-07-14 “捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜；捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。” 标签： 酸辣 拌 半小时 普通 常见菜式 凉菜 立冬 主料 饺子皮 (20个) 豆腐皮 (1张) 黄瓜 (1根) 胡萝卜 (适量) 黑木耳 (适量) 调料 捞汁 (80毫升) 陈醋 (20毫升) 油泼辣子 (1汤匙) 盐 (适量) 糖 (适量) 干辣椒 (3个) 花椒 (10粒) 葱 (适量) 姜 (适量) 厨具 炒锅、煮锅 1 准备材料。 2 豆腐皮切细丝。 3 黄瓜切细丝。 4 胡萝卜切细丝。 5 切好的豆腐皮放在盐开水里煮三分钟捞出备用。 6 胡萝卜放水里焯水1分钟。 7 木耳焯水3分钟，捞出切丝备用。 8 炒锅中加底油小火爆香花椒、干辣椒、葱、姜。 9 趁锅热时加入20毫升陈醋20毫升清水、糖煮沸关火晾凉。 10 碗中加入80毫升捞汁，将晾凉的料水加入。（过滤掉葱姜、花椒） 11 加入油泼辣子，将调好的捞汁放在冰箱里冷藏备用。 12 取一碗清水将没有煮的饺子皮过凉水。（防止黏在一起） 13 煮锅中加水将过了凉水的饺子皮放到煮锅中煮熟。 14 焯好水的各种菜摆入碗中。 15 将煮熟的饺子皮捞出过凉水，摆在焯好的菜上，浇上冰箱里拿出来的捞汁即可。
小窍门：
1、小窍门：将要煮的干饺子皮放在清水中过一下，再下锅煮饺子皮，这样煮出来的饺子皮不粘连。 2、捞汁中什么菜都可以放，自己喜欢吃的都可以。 3、做好的捞汁要提前冰镇一下这样口感更好。 4、不喜欢辣椒的可以不放辣椒，因为陕西人比较喜欢酸辣，所以我这里又特意加了醋和辣椒。
