对于石斑鱼的种类，我一向是迷糊的，反正鲜活与海水养殖的就是好。石斑鱼的鱼皮厚，肉多且爽脆，入口清甜且鲜美。总觉得吃海鲜，越是原汁原味，越是简单的烹调，越能显示出海鲜的鲜甜。今天的石斑鱼，师傅说是老虎斑，鱼头鱼尾与鱼骨用来煮皮蛋鱼汤，我与儿子的最爱。剩下的鱼肉用来清蒸，除了一点点芹菜珠，什么调味品也不加。蒸好的鱼肉，蘸点芥末与酱油，清甜爽脆，不爱吃鱼的小猪都赞不绝口。
【食材】老虎斑1条、芹菜1小把、酱油适量、芥末适量
【做法】
1、挑选鲜活的石斑鱼。
2、请师傅将鱼处理好，取鱼肉部分，鱼头鱼尾鱼骨用来熬汤。
3、将鱼肉片成片，尽量大小均匀。
4、将片好的鱼肉摆放入盘中。
5、芹菜洗净，切成芹菜珠。
6、煮开水，将鱼肉放入。
7、大火烧开，转中火烧8分钟左右。
8、下芹菜珠，再蒸1分钟左右。
9、取出，蘸酱油与芥末食用。
【小五食记】
石斑鱼的鱼肉极为鲜甜，若不喜欢芥末，也可换成豆酱佐味。
蓝星石斑鱼市场上很少见，有一天刚好看到有卖，我还是第一次见，于是，和档主讨价还价一番后，买了两条回去试试。鱼不大，两条加起来才不到一斤，不过，肉质确实不错，鲜嫩可口，比较鲜美。好鱼，当然拿来清蒸 ，好吃，原汁原味。主料：；蓝星石斑鱼(两条)辅料
取姜片和大葱段，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片，入味均匀。7、蒸平鱼的火候火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸10分钟立即关火。8、鱼的虚蒸所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，
口味：本味咸鲜      工艺：清蒸 清蒸石蹦的制作材料：主料：田鸡700克 辅料：火腿30克,鸡蛋黄糕30克 调料：盐10克,味精3克,胡椒粉3克,小葱30克,鸡油10克,姜20克 清蒸石蹦的特色：石蹦肉质滋嫩，味道鲜美
清蒸鱼是年夜菜中不可缺少的一道鱼，那你想知道怎么清蒸才好吃吗?下面就让爱华网小编来给你科普一下鱼清蒸好吃的方法。 鱼清蒸好吃的方法 (1)清蒸石斑鱼 特点:鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。 原料:石
石斑鱼的营养比较丰富，属于低脂肪高蛋白的食材，如果想吃一般与最好做成清蒸石斑鱼，不仅仅营养能够得到极大的保留，味道上也是更原汁原味的鲜。下面是爱华网小编给大家分享的烹饪清蒸石斑鱼的方法，希望你喜欢。 烹饪清蒸石斑鱼
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