爱华网五月槐花鲜，来烹槐花菜。
先做一道槐花蛋。将槐花略泡，洗净，放在碗里备用。
草鸡蛋数只，打开，搅拌均匀。
单车飞骑二十分钟，去城北一户老农院里摘得香葱一把，切成葱花，一撮海米，一撮云南珍品小干菇，泡好沥干。
将槐花、香葱、海米、干菇放入鸡蛋液中，搅拌。
这样的搭配方案其实是借用扬州名茶“魁龙珠”，乃取槐花之味、鸡蛋之色、干菇之香、海米之鲜。除槐花外，其余均控制数量，既是槐花涨蛋，便不能喧宾夺主。
还不能忘了撒入几粒味精，还有盐。
橄榄油入锅，加至5成热，倒入蛋液。油锅温度不要太高，伊大美和伊小美都不喜欢吃有焦边的鸡蛋。
用低火力慢加热，也是为了防止有焦边。需要一点耐心和爱心。
等到一股异香袭来，槐花涨蛋便好了，千万不能焦，鸡蛋焦了会有苦味。起锅，装盘。
槐花涨蛋，真的不是一般的好吃！鸡蛋的松软，入口槐花的清香，带有一些咀嚼的口感，小干菇和海米的耐嚼口感，在口感上形成了从软到硬的三个层次：鸡蛋、槐花、小干菇和海米。
而香味才是最突出的：蛋香、葱香、花清香、蘑菇香，合成一股异香扑鼻，足以挑战世上最麻木的味蕾。
第二道是槐花粥。
取一捧松花江大米，一捧高邮糯米，一捧山东小米，几粒吉林红豆，洗净之后，煮至沸腾。
煮沸之后，暂停火，用大勺辟去浮沫。
放入槐花。
倒入一小杯沉淀滤清的甘蔗汁，会让粥更加香甜！
再加热至沸腾后，放入焖烧锅中，放置一小时即好。为什么要使用焖烧锅？不是为节能，而是因为焖烧锅在焖烧过程中全程不揭锅盖，槐花香气不会外溢。
盛一碗槐花粥，清香溢远，色泽淡雅，槐花和甘蔗汁合成的一股香甜，直入心肺，美妙不能言语。
即使不煮这槐花粥，平日里的粥，我也都是使用这三种米，大米作主体，糯米取其咀嚼口感，小米取其独特香味。也不要小看几粒红豆，其实烹饪也如同拍戏作文章，总是需要制造一些氛围，这几粒红豆便是一种氛围，一种情调。另外，红豆的粉质，可以吸附一些鲜槐花的青帮味，还原整锅粥的香甜。效果虽轻微，但有胜于无。
这样的粥盛在碗里，便不能用大勺来吞食了。须用小号瓷勺，小口的慢饮细品，个中滋味，才能品出妙处来。
第三道是槐花饼。
了
