一般网上介绍的凉粉做法有两种，一种是直接把淀粉和水混合加热至透明，另一种是少量水化开淀粉成糊状，再烧开水后倒入淀粉糊。两种方法我都试过，但是在淀粉沸腾的时候变化很快，搅拌速度跟不上，容易质地不匀，表面不平，而且有大量气泡，闹不好还容易烫手。
所以自己改良了一下，应该更好操作，而且卖相好。但是实验时过程图疏忽了，不过很简单，大家应该一看就懂。
1.称取淀粉
2.在小锅中与水混合搅匀，小火加热，并不断搅拌，至有少量透明凝固物出现时，离火。把小锅放入蒸锅大火蒸5分钟
3.取出小锅，室温冷却后，用小塑料刀沿锅边划一圈，将凉粉扣到案板上
4.切成自己喜欢的大小，放入所有调料拌匀即可
烹饪技巧
1、不同淀粉的吸水性不同，一般淀粉与水是比例1:6
2、如果直接蒸，淀粉会沉底，所以先直接加热至半糊化，再蒸熟，比一直加热的效果好。
酸辣粉的做法及配方大全——简介“酸辣粉”是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。下面是重庆酸辣粉的做法及配方大全
前几天超市店庆打折，东西都特别便宜，拽着老孙也挤在拥挤的人群中东看看西看看。老孙是个不爱凑热闹的人，看着超市里的人海先是怯了，一直拉着我要回家，我现在也最怕逛街和拥挤的超市，需要的物品基本上网购，平时吃的蔬菜水果在菜市场就解决
麻辣烫，真可谓是无可不烫呀。冬天来了，会不会有很多朋友和我一样窝在家里自己做麻辣烫呢，把我的经验和大家分享一下。教大家如何做出来美味的麻辣烫！麻辣烫的做法及配方――食材根据自己来选菜 1麻辣烫的做法及配方――做法步骤麻辣
  面筋的做法介绍： 1、活面，醒半个小时或一个小时，面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里; 2、不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注意不要把面筋洗到水中，如果实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小筛子或者细密的网布把面筋
“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。下面跟着爱华网小编一起来看看干红葡萄酒的做法及储存方法。 干红葡萄酒的做法 步骤一：9月22日前就开始准备酿制葡
爱华网