红旗脆膳

把鳝鱼宰杀治净,去骨取净肉并斩成段。另把黄瓜切成条、藕切成薄片,一起放钵内垫底。
锅里放少许的色拉油烧热,先下姜米、蒜米和豆瓣酱炒香,接着放入鳝段一起翻炒,其间加放盐、料酒、味精、鸡粉和美极鲜调味。炒至八分熟时,出锅盛入垫有黄瓜条和藕片的钵内(见图1~3)。
把干辣椒节、干红花椒和鲜青花椒放鳝鱼上面,淋入已经烧至八成热的香料油,最后撒入香菜节便可上桌(见图4~6)。
大厨菜品红旗脆膳
把鳝鱼宰杀治净,去骨取净肉并斩成段。另把黄瓜切成条、藕切成薄片,一起放钵内垫底。
锅里放少许的色拉油烧热,先下姜米、蒜米和豆瓣酱炒香,接着放入鳝段一起翻炒,其间加放盐、料酒、味精、鸡粉和美极鲜调味。炒至八分熟时,出锅盛入垫有黄瓜条和藕片的钵内(见图1~3)。
把干辣椒节、干红花椒和鲜青花椒放鳝鱼上面,淋入已经烧至八成热的香料油,最后撒入香菜节便可上桌(见图4~6)。
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