爱华网
“鸡蛋的吃法非常多，可是我最钟爱的还是虎皮蛋，一般虎皮蛋都是用鸡蛋来做的，鸡蛋有些大，吃起来不太方便。后来改用鹌鹑蛋来做，一口一个方便又好吃，营养价值还非常大，在虎皮鹌鹑蛋的基础上，又用我最喜欢的鱼香汁来调味，真是好吃的不得了。鹌鹑蛋呈金黄色虎皮色，口感略带弹性，不是很辣的鱼香味道也很下饭。做了一大碗，我们三人一顿就给消灭了。”
用料主料：
鹌鹑蛋500克 辅料木耳(水发)50克 胡萝卜50克 调料食盐1/2茶匙 酱油1汤匙 醋1汤匙 鸡精1/2茶匙 葱1段 姜1小块 蒜2瓣 料酒1汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 白糖1茶匙
鱼香虎皮鹌鹑蛋的做法：
1.准备好鹌鹑蛋、木耳、胡萝卜
2.鹌鹑蛋用清水洗净
3.胡萝卜切成块，水发木耳撕成小朵备用
4.将鹌鹑蛋放入冷水锅中，煮熟
5.煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分
6.锅中注入植物油，待油温六层热，下入鹌鹑蛋
7.炸至金黄成虎皮状。捞出沥油
8.锅中留底油，下入放入郫县豆瓣酱炒出红油后下入葱、姜、蒜炒香
9.倒入木耳、胡萝卜继续翻炒均匀
10.加入料酒、酱油、白糖、醋、盐和适量的清水烧开
11.加入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火烧至入味
12.芶入薄芡，加入鸡精调味即可
编辑：邹淑娟
