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上周末我收拾冰箱，发现存货当中有一包品质极好的羊肉，里面还夹杂着几根肋排。
这年头，能吃上真羊肉、好羊肉，不容易。
心想着红烧挺好，最好再搁点蔬菜里面，这样荤素搭配，不仅营养全面还清口解腻。
再做一个凉拌菜、一个汤外加一锅米饭，这餐就齐活了。
和羊肉搭配，萝卜最佳。
羊肉和萝卜做菜，能充分发挥萝卜性凉，消积滞、化痰热的优势。
去市场上买萝卜，正好遇上新鲜的本地红萝卜。
买回来切成大的滚刀块，等羊肉炖个差不离了，再搁进锅里。
萝卜炖熟了，羊肉也正好软烂。
吃一口羊肉搭两块萝卜，配上热气腾腾的白米饭，一碗不够，再添一碗。
羊肉怎样吃才能有利于健康？
1、吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜：这些蔬菜能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；
2、吃羊肉时搭配豆腐萝卜：豆腐萝卜不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的优势；
3、调料搭配有讲究：做羊肉的时候，最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同煮不仅能去掉膻味，而且还能克制羊肉的燥热之性；
孜然又叫安息茴香，它的气味芳香而浓烈，适合与羊肉一起烹调，不仅能帮助去掉羊肉中的膻味，而且能起到理气开胃、祛风止痛的作用；
烹调羊肉时要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品，这样调料味道重一些，可去除羊肉的膻味，但这些温辛燥热的调味品会加重羊肉“上火”的程度，还可能刺激胃肠道；可以放点莲子心，它能清心泻火。
（资料来源网络）
原料：羊肉、红萝卜、洋葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、桂皮、孜然
做法：
1、羊肉切大块；
2、红萝卜洗净，切滚刀块；
3、紫皮洋葱切丝、姜蒜切片，其他香料洗净，沥干水分备用；
4、羊肉凉水下锅，大火煮沸，继续滚煮3分钟，去除血水和杂质；
5、捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用；
6、起油锅，爆香各种香料；
7、下入羊肉大火爆炒；
8、烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色；
9、添加没过的热水煮开，加点糖调味，加盖中火炖制；
10、炖至羊肉八分熟，添加萝卜块翻炒均匀，用盐调味，继续炖制；
11、至白萝卜熟透，羊肉软烂，加点味精，大火收汁即可出锅。
温馨提示：
1、各种香料下锅后用小火煸炒，充分出香后再下食材；
2、羊肉下锅后要经过充分煸炒，上色，再添加热水炖制
3、羊肉炖制的时间根据羊肉的品质不同有差异；
4、萝卜易烂，不能和羊肉同时下锅，等羊肉熟透，筷子能穿透再下萝卜合适。
