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巨无敌汉堡4上一页下一页+上传我做的巨无敌汉堡分享到：菜谱标签：夏季饮食甜品面包面食简介话说中种面团，首先会想到北海道吐司面团，其实还有比它还要柔软湿润保湿持久的面团——100%醇奶吐司面团。这种面团用全蛋白，所以吐司拔高很过瘾，加之含水量高，此面团弹性、成品湿度、柔软度都超赞！组织就不用说了，最重要的是用时比较少，用不了5个钟头就可以搞定。妃娟前辈的面团，被我们众人各种演绎呀！大赞！
用餐人数：5-6人食材主料280g高筋面粉 21g蛋白7g糖2g酵母84g鲜牛奶112g淡奶油配料18g蛋白35g糖3g盐1g酵母制作步骤1将主料所有材料放在一起
2揉成团即可
3盖保鲜膜，25°-28°处发酵3h
4发酵好的面团很柔软。
5面团切块
6加入配料中材料，搅拌
7搅拌至薄膜扩展阶，能拉出薄膜，破洞处边边圆滑
8揉好的面团分割成90g左右的面团，揉圆盖保鲜膜静置15分钟
9静置好的面团擀开，翻面卷起，收口处掐紧，盖保鲜膜放温暖处（25°-28°）发酵至原来的2倍大小
10发酵好的面胚，刷蛋液或是牛奶
11撒上芝麻，烤箱预热160°，中层烘烤15分钟
12
烤好的面包胚，放凉
13用锯齿刀从中间划开，放上火腿片、鸡蛋片、生菜叶，挤上沙拉酱、番茄酱即可
小贴士【小贴士】1、此面团含水量大，揉制过程中不要担心过粘，要有耐心的揉至扩展阶段就好了；
2、是的，没有黄油，没写错也没有看错哦；
3、此面团如果做吐司，烤箱200°预热，放置底层180°烘烤40分钟，6分钟开始观察表面及时盖锡纸；
4、各种肠、鱼肉、蛋类、蔬菜、水果，想吃的爱吃的尽管夹，但要注意的是划开的口子要深不要断。
