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一进冬月，老家家家户户就陆陆续续杀年猪烧柴火熏肉了，一天到晚柴火屋里的火是不能灭的，一定要烧到正月完天气暖和才开始断火，就为把这腊味儿的食物熏香香的，干干的，放上一年都不会坏的。而这会儿柴屋顶上挂的也不仅仅是猪肉了，什么鸡呀鱼呀羊肉呀，只要是肉都可以拿来一块儿熏上，就连豆腐也可以熏喔，熏过的东东再拿来做绝对是另一番风味。只是鸡鱼这些食物不能像猪肉那样熏那么长时间，稍微熏几天肉还没有完全干的时候吃味道最好，要不就嚼不动了，到时候做的也不好吃。
这次用的熏鸡还是舅舅专门在家为我们熏的，自己家养的鸡吃起来格外香呀，一只鸡得养上一两年，而且也没用什么饲料和增肥的东东，所以显得格外珍贵，一只大肥鸡俺家吃了好几顿了，一点儿都没浪费，呵呵
材料：熏鸡、香菇、姜葱蒜、桂皮、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐
做法：1、热油爆香花椒、姜蒜和桂皮
2、下入熏鸡块儿炒至变色
3、加入干辣椒
4、加入料酒
5、转入汤锅加入适量的清水
6、加入生抽大火煮开
7、转中火炖四十分钟后加入香菇
8、加入盐再炖十分钟
9、最后加入香葱段即可
注：1、熏鸡是提前腌制过的，不用加太多的盐
2、里面的配菜可以根据自己喜好换
3、熏鸡是自己家养的比较老的鸡，炖的时间要稍微长点儿
这个汤喝起来格外的鲜格外的滋补
