爱华网您好！您的馆藏文章“爱吃凉拌的亲快看过来 各种凉拌大集合”深受广大馆友的喜爱，于2015年9月24日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“凉菜/腌制/酱/调味”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！
凉拌黄瓜
材料
蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖
做法
1 将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟.
2 将黄瓜拍碎.
3 准备调味汁.我这里用的是蒜泥生抽醋少许，糖一点点，芝麻油略多点.
大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去.比如说：辣椒油花椒油芝麻酱等等
凉拌土豆丝
材料
大土豆1个，小米椒2个，葱花，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精
做法
1、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。
2、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右（因为是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的），捞出用凉开水浸哈，装盘。
3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。
4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。
凉拌苦瓜
材料
苦瓜、红青椒,芝麻、香油、醋、盐、酱油、白糖
做法
1、苦瓜、红青椒洗净
2、苦瓜用削水果刀的削成薄片形状，那样可以冲淡苦味、红青椒洗净切成丝。
3、用盐水浸泡苦瓜10分钟之后放入滚水中煮一分钟捞起。红青椒则煮至3分钟
4、再把苦瓜放入冰水中冷却~这样出来的苦瓜比较爽口。
5、退水后均匀搅拌放入香油、醋、白糖各一勺。酱油适量。
6、最后把芝麻撒锅里半分钟（时间一定要控制好，不然会焦的）铲起来撒在做好的凉拌上做点缀~~
凉拌腐竹木耳
材料
腐竹 黑木耳 香菜 红辣椒 大蒜 生抽 香醋 胡椒粉 盐 辣椒油 香油
做法
1. 提前将腐竹和黑木耳泡好；
2. 准备好其它原材料；
3. 腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟；
4. 煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用；
5. 将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出；
6. 碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳， 放入按压好蒜泥；
7. 再加入香菜和红椒段，放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味；
8. 拌均匀即可；
9. 盛入盘中。
麻辣凉拌藕片
材料
莲藕一根，刮皮切片,葱，姜，蒜各一勺，切碎,生抽，醋，油少许,辣椒粉，花椒粉，盐， 糖适量
做法
1） 烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过，不要太久，否则不脆
2） 捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，码上葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，盐
3） 将油烧热，浇在上面，油的量可以多一些，要把调料浇透
4） 加入糖，生抽和醋
5） 拌匀即可
爽口凉拌豆腐
材料
盒装内酯豆腐一盒，凉拌酱油两勺，榨菜少许，香油、醋各一勺，盐、葱、蒜适量。
做法
1、内酯豆腐倒入盘中用刀切成小块，榨菜和蒜剁成末。
2、凉拌酱油、香油、盐、醋、蒜末、榨菜末拌匀成汁浇在豆腐上，再撒上葱花。
3、吃时用筷子搅拌一下即可。
爽口五花肉卷
材料
五花肉500g、八角1枚、香叶1片、花椒15粒、大蒜1头、指天椒2只、香葱2棵、姜片10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、醋10ml、白糖2g、香油5ml、盐少许
做法
1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢；
2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧；
3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟；
4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中；
5、大蒜拍破切碎，指天椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐混合成料汁，淋在五花肉片上即可。
凉拌黑白双耳
材料
食材：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣 -
调料：植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精 -
做法
1、黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵， -
2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过冰水并沥干水分；
3、干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火； -
4、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可。 -
5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。
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