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火腿肠恐怕很少有人不爱吃吧？至少我是喜欢的，搭配素菜炒一下就是一个菜了，或者做寿司那是少不了火腿肠的，但是就算中国的食品非常安全，没有瘦肉精没有我们已经知道的那一切不好的东西，你有没有看过火腿肠的说明呢？如果没看过，建议你下次看看哦，添加的东西不下15种吧，你还会愉快的吃下去么？我本来也觉得没啥了，用我闺女的话来说：闭眼吃吧！直到有一天，我下班回到家，她跟我宣布：妈妈从今以后，我不吃火腿肠了，你别再买了！我很是纳闷，她是那种很爱吃火腿肠的人，这是怎么了呢？原来那天闺女吃火腿肠的时候，吃出里面一粒肉瘤一样的东西，这就发誓再也不吃了平时跟她说什么都没有用，这下好了，自己不吃了，看来撞南墙了，但是她有特别爱吃我包的寿司，我这想想，不如自己买肉来做吧，于是就有了这么个自己做的孜然味火腿肠，味道很是不错哦，不比外面卖的差哦，老公说比外面买的好吃而且健康。喜欢的童鞋也来做吧
配料：肉糜 1000g
淀粉 100g
蛋清 2个
五香粉 4g
孜然粉 4g
盐 15g
冰糖粉 6g
生姜粉 少许
水 50g
豆腐衣 几张
做法：
我这次做的孜然味的火腿肠，想要其他味道的话，可以把五香粉孜然粉换成自己想要的口味。
1。我买了两种肉，一种是大排里脊肉，一种是五花肉，五花肉最上面那层肥肉我切成丁熬成了猪油，放冰箱冷冻了，那个可以用来做酥皮点心，剩下来的就是三成瘦肉二成肥肉的五花肉了，切成条，备用
大排里脊后面有筋膜，一定要去掉，不然就会缠在绞肉机刀片上
2。五花肉忘记拍了，这些加在一起，放绞肉机里绞成肉糜，大概有1600g了，我觉得这些太多了，于是用保鲜袋放了600g的肉糜到冰箱里，这里教大家一个窍门，把肉糜放到保鲜袋里，然后压成薄片，放进冷冻室，这样吃的时候拿一片出来，到室温下面不出一刻钟就软化可以用了，比冻成结实的一块要方便，这个是题外话哦，跟火腿肠木有关系
3。继续说火腿肠怎么做。拿两个鸡蛋，把蛋清分离出来，然后放入100g淀粉，慢慢搅，同时备好水，慢慢往里添加，这个比较难弄哦，等你做的时候就知道了，没法形容，很难搅的，水不能多哦，要厚厚的那样的
5。然后就把所有的调料都放到肉糜里，慢慢的往里加湿淀粉，一直用手抓、拌肉糜，我大概分成7、8次才把这些淀粉加完，抓拌了大概半小时多，抓到手抽筋啊
6。在超市买的豆腐衣，家得福超市有卖一种南方的豆腐皮，做的相当的薄，跟我老家那个豆腐衣差不多，但超市把它叫做豆腐皮，我就买的那个，把豆腐皮铺开，然后把肉糜捏成长棍形，大小自己掌握哦，我是根据我家蒸锅来定的长短粗细，捏好后，放在豆腐衣上面，滚一圈，两头用棉线扣紧即可，一定要包紧一点哦，然后码上锅蒸，水开后蒸了30分钟
7。好了，直接切了就能吃啦，放凉透了，放了一大半到冷冻室，这个没有防腐剂，要冷冻保存，要吃的时候，提前拿出来就可以了
闺女可积极了，还没凉，就急着来切着吃啦
