爱华网葱花鸡蛋饼
葱花鸡蛋饼是新疆家庭比较普遍的营养美食，每天早上擅长烹饪的维吾尔妇女都会煎制好一层层鸡蛋饼卷起来放在盘子里等待家人的食用。葱花鸡蛋饼味道很好吃，所以每家每户的孩子都喜欢这个薄薄的葱花鸡蛋饼。
今天就教大家制作葱花鸡蛋饼，学会了给家人一份营养的早餐。
材料：
鸡蛋、面粉、细葱、油。
做法：
1、将鸡蛋打到碗里搅拌，将蛋黄和蛋清搅和在一起。
2、加入适量的面粉，不能太多，一个鸡蛋两饭勺即可。
3、将面粉和鸡蛋一起搅拌，之后加入切碎的葱，适量即可。
4、在平底锅里加入适量的油，让锅底均匀的沾上油即可。
5、将鸡蛋面糊倒进锅内，左右微摇平锅，使锅内都沾上面糊，呈圆形即可。
6、稍后将锅里的饼子翻个面，均匀受热即可。
7、差不多当饼子微黄的时候就可以用平锅铲轻轻的铲出来了。
小贴士：
火候要控制好，火不能太大不然就糊了，需要时刻注意着饼子的颜色。
新疆制作烤全羊，
先将羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻滚观察，约一小时左右即成。
新疆羊杂碎汤
正宗的新疆羊杂碎汤用的是羊肺、羊肝、羊肚子、羊肠子、羊心和羊蹄，其中心、肝、肺被称为羊杂碎之三主料，又称为三红，下锅时要将三主料切成碎丁或薄片。羊的蹄、肠肚被称为三辅料，也叫三白，下锅时切成细丝和长条。再调上花椒、盐、味精等佐料，味道是越熬越香。
新疆羊杂碎汤吸引众人的不仅仅是美味的汤水，其营养价值更是新疆人喜爱羊杂碎的原因。仅仅说其中的羊心就富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素；有补心益血的作用，而且一般人都可以食用，特别适宜心悸、失眠、气短、劳心膈痛的人。羊肝中含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润，肝中富含维生素B2，又能促进新城代谢，丰富的维生素A又能保护眼睛，防止自己得夜盲症，好处真的还是很多的.
气锅排骨蒸肉
新疆维吾尔气锅排骨是用蒸的办法将已经炒好的排骨再蒸软，气锅排骨的独到之处就是它既能有油炸排骨的味道又能使肉变得柔软，吃起来还有油香味?。汽锅羊排，一起来试试吧！
材料：
羊排骨200克、清油100克、鸡蛋一个、水淀粉10克、葱10克、生姜10克、盐、酱油、味精适量
做法：
1、排骨切成五公分长，葱、生姜要切成薄片，排骨放盆内然后加盐，向盆内打入鸡蛋，放入味精、酱油和带水的淀粉然后一起搅拌。
2、锅里放油烧至五成熟，然后将排骨逐个放入锅中，等排骨发黄以后捞出来。
3、在一个碗里放入些肉汤，再把排骨放入，将生姜和葱放到碗里，把碗放到锅里蒸十分钟。
OK，可以出锅了！尝尝盐的咸淡，就可以倒在盘子里大吃特吃了。
炒米粉
是新疆很多人喜爱吃的一道小吃，女士们颇为喜爱，炒米粉味道香辣，而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉等，每天中午乌鲁木齐的米粉店就是火热的一片场景，每家店几乎爆满，为的都是吃一碗炒米粉，其中卓记米粉店最受顾客喜欢，每天都爆满，而且分店也很多。
如果还没有尝过新疆的炒米粉的话，今天我就教你制作新疆的炒米粉，味道香辣而且做法很简单。
原料：
· 米粉200-300克
· 青菜一根
· 油白菜2片
· 鸡肉（或牛肉）
· 西红柿一个
· 大葱
· 豆瓣酱
· 甜面酱
作法：
1、先将准备好的米粉煮熟，放在凉水里。
2、将青菜切成小细段，有两三厘米长即可，用开水过一下等待炒制。
3、将鸡肉切成片，西红柿切成薄片，油白菜切成大片状即可。
4、在锅里加入油烧热后倒入肉片炒制，之后加入切成葱段的大葱翻炒。
5、在锅中加入西红柿、油白菜和青菜后不停翻炒，差不多了成盘。
6、去新锅倒入油，将豆瓣酱和甜面酱加入锅中翻炒，并且倒入适量的水。
7、之后将米粉和菜都倒入锅中翻炒，如果想吃干些的就可以不加水了。
8、炒制菜和米粉都混匀了后就可以倒入碗里食用了。
新疆人吃炒面
每天，都有很多新疆人吃炒面，炒面已经变成新疆人午餐中最受欢迎的一道饭菜了。炒面皮就是新疆炒面的一种，做法和普通的炒面差不多，但是味道还是不一样，炒面皮吃起来让人食欲大增，而且随着生活节奏变快的社会，炒面皮这种制作方便的美食也花样百出，今天，我就教大家怎么制作炒面皮，味道绝对好吃，试试吧！
原料：
· ·土豆
· ·西红柿
· ·青椒
· ·蒜薹
· ·大葱
· ·洋葱
· ·新鲜羊肉
· ·生姜
· ·面粉
· ·尖辣椒
作法：
1、用温盐水和面，将面揉的光亮，并且软硬适中。
2、盖上保鲜膜醒面半个小时，将放置面团盆子放在阴凉处。
3、再将面取出和面，这样拉出来的面比较筋道。
4、面团擀成椭圆形，用手拉长成宽面条，然后用手揪或用刀切成面片，丢入烧开的锅中煮熟后倒入凉水盆里。
炒菜做法：
1、在锅中倒入适量的油，加热，倒入切成丝大葱和生姜片，之后加入切成薄片的羊肉一起翻炒。
2、然后将切成片的土豆倒入锅中，不停的翻炒后盖上锅盖。
3、将西红柿切成薄片倒入锅中，加入适量的水炖一会。
4、将切成小段的蒜薹倒入锅中，稍微煮上一会等蒜薹熟了后倒入切成段的辣椒。随后加入盐、味精、为了颜色好看可以加入适量番茄酱。
将前面做好的面片倒入炒好的菜锅里，不停翻炒，炒拌均匀后即可出锅。
炮仗子汤饭
今天的炮仗子汤饭依然按照老方式去制作，但是还是很多人去吃，更多的人把炮仗子当成冬季治感冒的感冒汤来吃，因为汤饭里的佐料都比较容易让人出汗，所以说很多人都为出汗而吃滚烫的炮仗子汤饭。
今天就教大家制作炮仗子汤饭，虽然现在天气越来越热，但是越出汗新陈代谢的越好，越能把毒素排除体外，这就是炮仗子能辟邪，炮仗子汤饭能排毒的特殊用意了。
材料：
面粉，羊肉，辣椒，熟油，味精，青菜，西红柿，葱，姜，蒜，花椒，酱，醋，盐。
做法：
1、将面粉和盐水混合和面，面条揉得很硬很滑，揉好面之后，醒上十来分钟。
2、然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆，掐成2.5厘米─3厘米那么长，个个如小炮仗一般。
3、然后往锅里烧好水，放上羊肉，多放几片辣椒、熟油、味精、青菜几片、西红柿十余片，将炮仗子在锅内滚上几滚。
4、最后放入葱姜蒜、花椒、酱、醋、盐，稍微等一会就可以出锅入碗来品尝了。羊肉西红柿汤，不仅能够补充体内的维生素，还可以补中益气、健胃消食、润肤、抗衰老。
材料:
羊肉250克、西红柿250克、盐、味精、胡椒粉、葱。
做法：
1、将羊肉放入锅中倒入水，煮熟，将肉沫去掉，羊肉取出，然后肉汤留下备用。
2、把煮好的羊肉切成薄片，然后将西红柿切成小片。
3、将羊肉片加入到肉汤里倒入适量盐。
4、将西红柿片倒入锅中，倒入味精，葱切成葱花倒入锅中。煮上一会尝尝咸淡即可入碗。
小贴士：
西红柿营养丰富，富含维生素C和胡萝卜素。每百克西红柿含有维生素C达25毫克，由于有机酸的保护，在贮藏及烹调过程中不易破坏，易于被人体吸收。西红柿具有止渴生津，健胃消食，润肤健肤及延缓衰老的作用；羊肉能益气补虚，暖中温下，滋润肌肤。二物相合共具补中益气、健胃消食、润肤、抗衰老的作用，常食之能健美、延年益寿。
新疆人也渐渐喜欢上了土豆泥，今天就教大家制作美味?的土豆泥。
土豆泥材料:
新鲜的土豆两个，尖椒一个，少量瘦牛肉，葱一条，姜一个，酱油，胡椒粉，盐，清油。
土豆泥做法：
1、将皮色较淡的土豆连皮放到有水的锅里煮熟，十五分钟后取出，将土豆的皮剥掉。
2、将肉切成肉丁倒入油烧开的锅里炒，随后倒入盐、酱油、切成碎末的尖椒，翻炒几次。
3、将煮熟的土豆切成小块，倒入锅中，一同翻炒。
4、往锅里倒入水，没过土豆即可，倒入适量胡椒粉，一个人口味而定。
5、将锅盖盖上不时看锅内水位，当汤汁还剩下不多的时候就可以了，将锅内煮烂的土豆捣成泥和汤汁搅拌成糊状即可。
库尔勒香梨浆
库尔勒香梨远近闻名，库尔勒香梨浆你是不是吃过呢，香梨浆味道甜美，是新疆人饮食中重要的甜食，每天早晚人们喜欢拿馕沾着果浆一起食用，味道美极了，今天就叫大家制作香梨浆，甜甜你的嘴巴。
?材料：
库尔勒香梨2个，柠檬汁半勺， 沙子糖 100 克 果胶
做法：
1、用开水煲瓶子和盖子盖十分钟进行消毒，倒转瓶子在丝网架上，自然风干。
2、将香梨洗净削皮然后将里面的香梨子去掉，切成小块。
3、把另一半的香梨块放入搅拌器搅成酱。
4、沙子糖和另一半的香梨快用细火煮五分钟并且不停能搅。然后加搅成酱的香梨酱，再煮多五分钟至浆翻滚。
5、加果胶到柠檬汁内，加入锅中不停搅拌然后停止加热，等凉了以后倒入瓶，稍凉后铺牛油纸于瓶口密封盖住，吃的时候用干净的勺子取，去完就按原封盖上。
果酱的保鲜很重要，但是又容易变质，所以就做的少一些，这样才能吃到新鲜美味的果酱。
小贴士：
香梨具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的功效；主治热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者，慢性支气管炎、肺结核患者，高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者，饮酒后或宿醉未醒者尤其适合。梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。
恰麻古浆
新疆人在饮食中十分注意对身体的保养，由于部分地区风沙较大，养肺健肺的美食在新疆很受欢迎，恰麻古就是新疆人健肺蔬菜，在汉语中称为芜菁或大头菜，用恰麻古制作的浆食用起来美味而且极其养肺。无论是吃肉还是制作汤饭时，新疆人都喜欢将恰麻古加入其中。
今天教大家之作恰麻古浆，虽然制作方法简单，材料也很少，但是恰麻古浆对于养肺十分有帮助。
原料：
· ·恰麻古两个
· ·沙子糖
作法：
1、制作恰麻古浆需要先将恰麻古削皮洗净，切成小块状。
2、将恰麻古备好，在锅中倒入水，加入四勺沙子糖，然后将锅内水烧开，直至糖完全融化。
3、将恰麻古都倒入锅中，盖上锅盖，小火烧15分钟。
4、停火后停十分钟再开火烧十五钟，等锅内水变少变稠后用筷子在一块恰麻古上插入，恰麻古变软就可以出锅了。
恰麻古浆是甜食，如果是老年人有不宜食糖的病，可以用开水煮食，味道虽然如同萝卜且没有甜味，但是药用价值极高。
营养成份：
经中国农科院的科研分析和新疆维吾尔自治区检测中心的检验结果证实，恰麻古中含多种营养成份和有效元素，其中有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素pp、蛋白质、粗纤维、粗脂肪、多糖、亚油酸、类黄酮、芸苔素、多种氨基酸、无机盐、钙、铁等。具有清肺止咳、软便利尿、填精壮阳、明目增视等功效。《大医典》中记载：“生发乌发、润喉顺气、滋补肾脏、通利关节等；治斑秃，喉燥气短，肾脏瘦虚，骨节不利等.
金瓜炖牛肉
是新疆美食里的一道营养美食，金瓜里含有丰富的胡萝卜素，能够保护视力，而且金瓜能增加人们的抵抗力，金瓜炖牛肉的汤汁也十分美味，经常吃这道菜还能润肤，好处还真是很多。
今天就教大家做金瓜炖牛肉。
材料：
金南瓜，生牛肉，葱，姜，蒜，辣椒。
做法：
1、将牛肉按照纹理切成小块，葱和蒜切成片，南瓜切成半厘米厚的薄片。
2、烧开锅内的水，倒入牛肉块汆烫一下，捞起沥干水待用。
3、先将牛肉清炒在汤锅注入5碗清水，放入姜片调料，加盖大火煮沸。
4、加入2汤匙酱油、1汤匙白醋和1汤匙料酒搅匀，加盖小火煮45分钟。
5、倒入南瓜片和蒜切拌匀，加盖以小火续煮20分钟。
6、加入1/3汤匙盐搅匀调味，即可出锅。
南瓜含有丰富的胡萝卜素，常食有助于提高人体免疫力，还可预防感冒和防止近视。将南瓜与牛肉炖汤食用，不仅可以预防感冒，还有润肺益气、治咳止喘和润肤的食疗效果。
西尔丹辣椒酱
采用新疆的名贵药材天山雪莲、新疆红花、滋阴补血的枸杞等为材料，经过独创的低温炒制工艺精制而成，以其辣度适中、营养美味与独特风情的特质，使其食补与养味兼得，工艺与民族特色完美融合,彰显别具一格的新疆风情。
新疆西尔丹食品有限公司自2001年8月成立至今，相继推出“西尔丹系列辣椒酱”共十余个品种，一个辣椒酱能推出十多个品种可见做辣椒酱的专业程度。2008年乌恰会上西尔丹辣椒酱也成为了参观者们关注的产品，因为味道好吃，很多人在乌洽会就买了很多回去吃，通常人都是拿馕沾着辣椒酱一起食用，辣椒酱和馕一起嚼在嘴里，味道极其美，而且营养液是不容小可的。
每次吃西尔丹公司的辣椒酱时，感觉里面的材料和传统所吃的辣椒酱完全不同，西尔丹特色辣椒酱以辣椒为原料，再佐以高原枸杞、天然无污的优质牛肉等科学营养配方精制而成的西尔丹辣椒酱，以其色泽红艳、口感鲜嫩而清香扑鼻，让人过“口”不忘，口口生香。
如果你来新疆旅游，最好带一瓶西尔丹辣椒酱然后再去品尝新疆的美食，那样会让你的美食增加几份“滋色”的，相信在你回去的时候会有一大包辣椒酱与你同行的！
蛋糕甜点伴侣-维吾尔热沙拉
今天我就教大家怎么制作热沙拉。
?材料：
鸡蛋三个，糖。
做法：
1、把鸡蛋留蛋黄打到碗里。
2、将蛋清倒入到搅蛋器器里，如果没有打蛋器将鸡蛋清倒入可以搅拌的碗里。
3、用搅蛋器不停的搅拌，如果没有搅蛋器可以用多双筷子不停地在碗里搅拌蛋清，直到鸡蛋的蛋清变得沫状为止。
4、当鸡蛋的蛋清变得和图中的热沙拉一样时，加入沙子糖在继续搅拌即可。
窝窝馕，从名字上来看特别像是吐鲁番的地貌，很多人都说窝窝馕是吐鲁番盆地的食品化缩塑，四个像是乳头一样凸起的面团，很像是西游记里唐僧师徒们穿越的火焰山。
在吐鲁番，维吾尔族人的馕是最好的美食，它适宜这儿的气候，不怕被风风干了，即使干硬得如石头，热水中一泡立即松软下来，还是香喷喷的。尤其是那窝窝油馕，更是美妙不盛其说。馕是发面做的，和面时用比例不同的水、牛奶、清油、盐。做出的馕香味道不一样。
滚辣皮子凉面
能使面筋韧有劲。面团饧好后，用双手搓成1公斤多重的长条，抓住面的两端，拉长合拢，始此反复数次，面条又筋又光，在沸水里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。
滚辣皮子凉面的调制：是将韭菜、芹菜洗净，焯熟，捞出放到凉水中过一下后切成短段，蒜剁成蒜蓉待用；辣皮子剁成碎沫，蘑菇切成丁，将清油到入锅中加热到八九成，把剁好的辣皮子和蘑菇下入中，再将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料加入，最后打少许粉芡成糊状即可。然后依次把韭菜、芹菜、芝麻和蒜蓉、滚辣皮子调和汁浇入凉面中，拌匀即可食用。
大盘鸡
