虽然现在是初春，但是对于喜欢吃火锅的人来说，无论何时火锅都是最佳美味，吃火锅必点的菜品金针菇你知道有什么的讲究吗？美食小编来告诉你！
因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙 碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时;烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解;凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。
但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
2015-01-19 17:32来源：三九养生堂编辑：宋依宁中医养生大家应该知道金针菇的营养价值是很高的很多，但是对于金针菇的一些营养价值应该还不是很了解，金针菇对于人体的很多的症状也是很有利的，金针菇富含着很高的营养价值。那么大家对于金针
大家应该知道金针菇的营养价值是很高的很多，但是对于金针菇的一些营养价值应该还不是很了解，金针菇对于人体的很多的症状也是很有利的，金针菇富含着很高的营养价值。那么大家对于金针菇的一些功效及作用究竟了解多少呢。下面小编就为大
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