这个鲜芒果冰淇淋口感带点冰渣的感觉,做成冰棒可能会更好些,没有上次做摩卡冰淇淋和奶酪冰淇淋那样松化软滑,不知道是不是芒果泥放多了的缘故,不过味道很浓香好吃,下次会试试将芒果泥的量减少些,看看口感会不会好些.
原料:鲜芒果泥500克,蛋黄3个,牛奶300克,细砂糖45克,雀巢淡奶油250克.
制作:
1. 准备好所需的原料;
2. 牛奶倒入奶锅中,开小火煮沸,离火;
3. 蛋黄中加入细砂糖,用打蛋器充分搅拌均匀至糖溶化;
4. 将牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中,边倒入边快速搅拌均匀,直至牛奶倒入完毕;
5. 拌好的蛋黄牛奶液隔热水边加热边搅拌至浓稠状(看见勺子能挂起一层薄薄的蛋糊);
6. 将蛋黄糊离开热水,坐在冷水中降温至不烫手,其间要不停地搅拌;
7. 将鲜芒果泥分次与蛋黄糊搅拌均匀,然后用滤网过滤一遍,待用;
8. 雀巢淡奶油倒入容器中,用电动打蛋器中高速打至7分发;
9. 将过滤好的鲜芒果蛋奶糊分次与打发好的雀巢淡奶油快速搅拌均匀,盖上保鲜膜入冰箱冷冻室冷冻约1.5小时,取出;
10. 用勺子刮松盆边凝固了的芒果蛋奶糊,然后用电动打蛋器中速搅拌约3分钟左右,继续入冰箱冷冻1小时,取出;
11. 重复(10)步骤4-5次,最后一次搅拌均匀后,倒入干净的保鲜盒中,盖上盖子入冰箱冷冻至凝固成为鲜芒果冰淇淋.
12. 食用前放入冰箱冷藏室冷藏40分钟,稍解冻一下即可.http://www.ddmeishi.com/meishi/bingqilin/169336.html
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