爱华网唯帆同学的《如果我只有两天时间在福州，吃什么》“作为游客式的福州食记”写得还是很靠谱的。不过，作为一个生活在福州32年的老福州来说，文章只解决了吃什么的问题，却没有告诉大家去哪里吃。于是，冒着被人质疑收钱打广告的风险，我来稍微总结一下。
2015年1月23日，蠢猪老师、林海老师、秦呆老师和芥末酱来福州玩儿。我给他们设计了一套温暖人心的福州温泉美食之旅。行程如下：
23日中午到福州，在酒店checkin之后，我带他们去了福州明清建筑旅游区“三坊七巷”。虽然如今的三坊七巷在市政府的改造之后，由古建筑变成了“仿古建筑”，可是对内部的建筑结构还是修葺得挺好的。三坊七巷福州明清时代的中心区，也是近代福州名人林则徐、沈宝琛、冰心、严复等人的故居和纪念馆所在地。除了在古建筑中参观之外，还可以在美食街上品尝福州永和鱼丸，木金肉丸和没牙花生汤（连没牙的老人都能轻松消化的花生汤）等小吃。
说到福州永和鱼丸，正宗福州人会对永和家的鱼丸“鱼味”不足颇感微词。相对来说，更地道的口味应该鱼味更重一些，比如大福星、可胜等。可是考虑到北方人的口感，似乎永和家的鱼丸更保险一些。“主人非常热情的推荐，客人强忍着硬吞进去”的场面，能避免就避免了吧。此外，永和鱼丸是我从小吃到大的品牌，推荐给朋友，也包含了自己对童年的回忆吧。
晚上，我安排了聚春园的福州宴席。聚春园的历史可以追述到清朝顺治年间（记忆可能有误），一开始是给大户人家备宴席的馆子。当然这顿饭的目的，就是请客人品尝福州的“高级菜”。如唯文所说的“佛跳墙”、“鸡汤汆海蚌”、“蟳饭”、“芋泥”等就一定要在这家饭店品尝。同样承办福州菜的高级菜馆还有安泰河畔的安泰楼。可是地铁施工影响环境，且耳闻近几年菜品质量有所下降，故不选。
佛跳墙是福州名菜，传说中以能引不沾荤腥的和尚跳墙“围观”而得名。正因为有名，所以昂贵，一盅包括燕窝、鱼翅、海参等名贵食材的“正宗”佛跳墙，价格大概是300-400元/人。请不起啊（泪目）。于是我用另外一道料理“坛烧八味”代替。这两道菜的区别，仅在于坛烧八味的食材仅是普通的猪蹄、香菇、粉丝和黄花菜等，汤头却和佛跳墙是一样的。
而另一道鸡汤汆海蚌，唯文里没有说为什么这道菜这么出名。当然这不能怪他（她？），我也是偶然听业内人士提及，才明白此中奥妙。
历次比赛这道菜之所以屡获金奖，和它所用的鸡汤有莫大的关系。最“原教旨”的做法是不添加任何水，而是用锅干焖，这样熬出来的汤完全是鸡肉中的水分，更为精纯。（当然，成本很高）此外，鸡汤的鲜与海蚌的鲜交织在一起，口感醇厚中带着清甜，是无论北方人还是南方人都能接受的口感，容易得到南北方评委的一致好评。相比来说，纯正的福州美食，在北方评委口中，腥且无味，根本无法欣赏。
夜宵自然不能少，南方城市和北方城市的最大不同在于，冬天气温相对高，市民的夜生活也延迟得更晚（通宵达旦也不为过）。福州城的夜宵多不胜数，而此趟，我挑选了省府路附近的阿楷美食街。碳烤生蚝、碳烤扇贝、碳烤带子，先上一打，不要太多。美食陪妙人，大快朵颐之时也不忘分享知识。不知不觉就闹了很晚。
24日早晨，安排参观马尾船政纪念馆和昭忠祠。福州作为近代中国历史的重要参与者，涌现了无数璀璨耀眼的名人志士。而马尾船政作为近代中国三大海军基地和第一个造船厂、水师学校永远镌刻在中国近代救国图强的史册里。史学家唐德刚曾表示，甲午战争“乃日本一国之力，与中国一个班做较量”（大意如此），而这个班就是从马尾船政培养出来的。（说真话，像我如此三观不正的人，每次参观马尾船政纪念馆都唏嘘不已）。而昭忠祠往山上而行，可以到达当时英国驻福州的领事馆（分馆）。福州作为中国最早开放的5个口岸之一，留下了很多当时外国人的建筑和遗迹。在鼓岭上，还有外国人建造的，夏天用以避暑的山庄，有邮局、泳池、俱乐部等设施，可惜此次时间太赶，没能去成。
午饭安排在“破店”。福州破店最早开在安泰河畔，因市容改造而迁移。破店是福州人日常聚会常去的饭店。选破店，是为了带客人们尝试福州的家常菜。福州位于闽江下游、福建中部，自古往来频繁，福建各地人带来了当地的风味，在福州这里杂糅汇聚。在福州，可以吃到闽北山区的鲜菇、鲜笋、闽江里的河虾，还有海鲜，品种非常丰富。而破店的第一名菜，是蹄髈。
将一整只蹄髈焖至燸烂，加调料。蹄髈的皮入口不肥也不腻，反倒有种滑溜的爽快；而肉依然Q弹有嚼劲。据说，福州的蹄髈和周庄的蹄髈并无太大差别，我没去过，不好评价。
午饭后是温泉。福州号称温泉之乡，城中即有温泉脉，老福州人喜欢泡澡堂子。这几年，福州旅游着重打造温泉牌，建了好些风景优美，设施先进的温泉娱乐场所。有名的主打森林感的旗山温泉、永泰温泉，还有大型亲水项目为主的贵安温泉，还有家庭小旅馆式的桂湖温泉等。
温泉回来也饿了，晚饭的地点选在“江记”海鲜火锅。福州人吃海鲜，不太加佐料，最好的办法是白灼，才能体现海鲜的“鲜甜”。而海鲜火锅，是极好的。江记海鲜是福州城分店最多的海鲜火锅店，新鲜又相对便宜，为它在福州这个并不缺乏海鲜料理的地方取得了竞争优势。每到吃饭点，几乎都要排队，可见其火爆程度。
晚上本来要去ktv，林老师在饭桌上临时起意说要去看电影……和林老师快20年的交往中，我已经总结出一个道理：凡是林老师临时改主意，必然有趣事要发生。果然……
此事不可提，我们来聊吃。
11点半的电影，看完已经凌晨。继续是夜宵。回宾馆已经4点。
25日，早午饭选在姗姗粥铺，请北方的朋友尝尝福州人的早餐——锅边糊。锅边糊的做法是将海味（虾、海蛎等）放入锅中煮汤，然后将米糊浇在烧热的锅边，变成“米片”后铲入锅里。配上油条或者包有海蛎的油饼（蛎饼），这就是正宗福州人的早饭。（也许有人说，姗姗粥铺的锅边糊太大众口味……长乐锅边更正宗。我只能说，还是那个道理，一切以客人吃得习惯为第一考量。）
福州城的好吃的还有很多，可惜时间太短了。
对了，福州往西北可至双世遗武夷山，往东南可至莆田厦漳泉，往西可至龙岩（土楼），往东北可至宁德霞浦（中国滩涂摄影基地），是一个旅游中转的好地方。匆匆的行走累了，可以在有福之州歇歇脚，泡泡温泉，尝尝美食，放松一下。借秦呆的一句话：福州是个神奇的地方。
（我是有多爱福州啊……不遗余力有没有。）
