餐饮菜品成本卡 18道成都餐饮招牌菜品-爱华网

1、百姓烩菜

主料：五花肉

辅料：洋葱、香菜、香菇。

制作：五花牛肉切成片入味、蒸成粉蒸牛肉晾凉，改刀拌入洋葱粒、香菜末、香菇粒，包入糯米纸中，裹入面包糠入油炸至外酥内热，摆在金丝土豆松上面即可。

特点：外酥内嫩

厨房菜品成本核算表格厨房如何进行成本控制

厨房是餐饮业核心，是生产的重地，它直接决定酒店的兴衰，生死存亡，树立企业形象，创造名牌企业，需要长年的积淀和巨大的投入，必须有细制的管理章程，过硬的管理队伍，管理实现统一标准、规格、程序、提高工作效率，降低成本，确保菜肴标准、质

如今，生态餐饮的概念越炒越热，形式多样的生态园如雨后春笋般涌现在多个城市。生态园表现出的最重要的是生态文化，简而言之，就是依据生态园周边的自然景观组建特色的就餐环境，因地制宜的采用当地的特色瓜果菜蔬制作美食，吸引客人光

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