酥炸小鱼的做法酥炸小鱼怎么做
原料：
小刁子鱼、盐、料酒、姜、干辣椒、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、泡打粉。
做法：
1、小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份;
2、沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1.2个小时;
3、用面粉和淀粉加水调成面糊。(面粉和淀粉的比例约为2：1)。面糊里加少许盐和胡椒粉调味，再加入一小勺的泡打粉搅匀;
4、把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油即可。
TIP：炸好后口感格外好。炸的时候，因为怕浪费油，我是分成一小锅一小锅慢慢来炸的。炸好一锅捞起来放在旁边沥油再炸下一锅，从第一锅起锅开始，我就是边炸边吃。等全部炸好才猛然发现，我竟然吃掉了差不多三分之一的分量了。
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材料豆豉小鱼1瓶 豆腐乾5片 绿辣椒4支 红辣椒3支 调味料盐1/3茶匙作法一豆乾切细条状；红绿辣椒分别切成斜段。作法二锅中热2大匙油炒豆乾，再放下红、绿辣椒，加入盐和2大匙水炒匀。作法三加入2-3大匙的豆豉小鱼炒匀即可。
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