爱华网老坛酸菜鱼：老坛酸菜鱼的做法,老坛酸菜鱼怎么做好吃,老坛酸菜鱼的家常做法
“酸菜鱼”是川菜的传统佳肴，酸菜鱼讲究的是鱼片滑嫩，这就要求烹制酸菜鱼时，先要剔除鱼骨，把鱼肉片片后腌渍上浆，用鱼骨和酸菜熬制浓汤，然后把鱼片汆烫至熟。这个过程还是有点技术含量的，其实家庭制作，可以简单一些，山寨的酸菜鱼也非常美味。今天介绍一款简单的做法，因为用的是成品老坛酸菜，所以就叫做“老坛酸菜鱼”吧。
老坛酸菜 老坛酸菜鱼的做法,老坛酸菜鱼怎么做好吃,老坛酸菜鱼的家常做法——食材
草鱼：1条
老坛酸菜：1包
制作时间：10分钟内
用餐人数：
老坛酸菜 老坛酸菜鱼的做法,老坛酸菜鱼怎么做好吃,老坛酸菜鱼的家常做法——步骤
1、
主料： 草鱼调味料： 老坛酸菜
2、
把鱼收拾干净，去掉腥线
3、
然后把鱼分解，先切下头尾，再片成两片
4、
把鱼肉切段后全部放入盆中
5、
加入“老坛酸菜”里的腌料，拌匀后，腌渍10分钟左右
6、
锅烧开水，放入老坛酸菜
7、
烧开后，稍稍煮制2分钟
8、
先放入鱼头、鱼尾
9、
烧开后，再放入鱼段
10、
中火烧制5分钟左右
11、
烧至鱼段熟，即可关火
12、
出锅装盘
13、
撒点葱末点缀后即可上桌
老坛酸菜 老坛酸菜鱼的做法,老坛酸菜鱼怎么做好吃,老坛酸菜鱼的家常做法——小贴士
1、因为料包里已经调味了，所以自己没有再调味。2、也可以用一部分老坛酸菜，自己再适当的调味。3、烧制的时间与鱼段的大小有关，自己要灵活掌握。
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