烧鱼：不要早放姜
做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。
面粉：除去油腥味
把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
湿淀粉：除去油腥味
把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可
如何去除鱼虾腥臭味?      有不少人说“鱼虾好吃，但腥臭味难闻，又不知道如何去除鱼虾腥臭？”。先让我们了解一下，鱼虾为什么会有腥味？因为鱼虾含有丰富的蛋白质，在鱼体表面又存在有一定数量的细菌，蛋白质在
核心提示：家中刀具切菜切肉过后难免染上腥味，这时候该如何去除刀具上的腥味呢? (1) 手上有了很浓的鱼蟹腥味，这时可在手心中滴上少许烧酒，两手互相磨擦，再用清水冲洗，腥味就会消失。 (2) 如果家里种有菊花，可把几下菊花叶子放
 虾头虾皮如何自制海鲜酱油爱华阅读配图 原料：新鲜的虾皮和虾头约20只(虾肉不用)，草果(2个)、大料(2瓣)、生抽(200ml)、清水(100ml) 做法： 1) 将剥下来的虾皮和虾头用水冲净，但不要清洗过度，以免虾头中的油留出。洗净
 海鲜要如何去腥爱华阅读配图 1、不要早放姜：很多人在烹调海鲜的时候，总喜欢过早的放姜，以为这样做可以尽可能的去除海鲜的腥味。然后专家提醒，在做鱼以及做海鲜的时候最忌讳的就是过早放姜，这样做不仅不能起到去腥的目的，反而
 如何做海鲜酸辣汤 海鲜酸辣汤的做法教程： 1、大葱切丝，胡萝卜切丝，笋切丝。 2、木耳切丝，香菇切丝，豆腐切丝。 3、鱿鱼切丝，海参切粗丝或整个，虾仁切段或整个。 4、香菜叶、香葱叶切碎。 5、胡椒粉和陈醋一
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