爱华网菜谱物语——菠萝果冻
白凉粉是个很简单易操作的存在，不必像鱼胶粉担心有腥味，质感也比琼脂做的更软嫩。 酸甜可口，Q冻嫩滑，纯正天然，不输市售果冻。 【准备材料：菠萝1个，盐两勺，细砂糖80克(或冰糖40克），盐3克，清水550毫升，白凉粉30克】 【所需工具：炉灶，煮锅，水果刀，果冻模具】食材明细 菠萝1个 盐两勺 细砂糖80克 盐3克 清水550毫升 白凉粉30克菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 1. 已去皮去叶处理好的菠萝，横切成均匀的薄片。 盐2勺加水混合溶解，将菠萝片充分盖没浸泡约30分钟。 2. 浸泡好的菠萝片，取出淋冷开水冲去除多余咸味和生水。 用刀切成小碎丁约300克 3. 细砂糖80克，盐3克，清水500毫升。 倒入煮锅内 （可以用冰糖40克替代白糖，喜欢甜的再多加一些糖） 4. 放置炉灶上开中火，用筷子搅动使糖完全溶化后，倒入菠萝丁，开中小火，待沸腾后再煮10分钟。 5. 白凉粉30克，加入清水50克 6. 混合搅拌均匀成米汤色 7. 倒入即将煮好的菠萝锅内，搅拌均匀，待再次沸腾后关火。 8. 倒入果冻模具中，放凉后入冰箱约2小时至完全凝固即可。 9. 这样做出来的果冻里果粒比较多，如果喜欢冻多的话可以相应减少菠萝块，或者增加水和凉粉用量。 菠萝果冻做法小贴士煮菠萝时再次加盐可以使成品甜味更鲜明，不会有咸味请放心。个人多次实验后感觉比单纯只放糖更美味。
