本菜品用干贝、金华火腿等，花高时间和人力成本制作而成的XO酱可算是名贵的酱料了，用它蒸出来的生蚝浓厚醇香，绝对够味。配料里可以选择些口感脆爽菌菇类，以丰富口感。
原材料
主料：生蚝500克
辅料：金针菇40克 粉丝40克
调料：炸蒜蓉20克 自制XO酱30克 生面粉2克 小青葱花5克 海鲜酱油5克 白餐酒50克
份量：4人份
做菜步骤
1、见多了蒜茸粉丝、豉香蒸生蚝，该来点不一样的味蕾体验了。用干贝、金华火腿等，花高时间和人力成本制作而成的XO酱可算是名贵的酱料了，用它蒸出来的生蚝浓厚醇香，绝对够味。配料里可以选择些口感脆爽菌菇类，以丰富口感。
2、将生蚝打开，用白餐酒清洗，留生蚝底壳；金针菇和粉丝用炸蒜蓉和自制XO酱伴在一起，让其入味。
3、生蚝放生面粉，加入XO 酱，将拌好味的金针菇、粉丝垫在生蚝下面，上锅蒸2分半钟。
4、蒸熟后，洒上小青葱花，淋上热油，再加上一点海鲜酱油即可。
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