爱华网——茶道二十四品、禅茶十八道、品茶十三境
★★★《三味書屋754》2015年06月09日搜集整理★★★
★★★★★ 一、茶道二十四品 茶可品，人更可品 水可品，茶可品，人更可品。天地萬物，道生之，德畜之，生生不息，能入品者亦自可觀，故有書品、畫品、琴品、箫品、山品、水品、蘭品、茶品等。 衆多品物之中，我推茶品第一。曆代以來，能將茶品提升到茶道藝術高度的，亦代不乏人，如唐之陸羽、宋之趙佶、明清之朱權、田藝衡、許次纾、冒襄等。更有精行儉德之士，勤修苦行之徒，身居市廛，心止高山，茶池盞畔，幽若山林，每以煎水烹茶爲清修要務，閑較鬥水之輕重，細參壹歐之甘苦，于茶煙水聲外，修養心性，直面真我，成爲中國茶道藝術的一股清流。 故茶不但可以入品，更可以入詩、入畫、入禅、入道。唐·司空圖論詩有二十四品，冷香齋主人論茶也有二十四品。茶道二十四品分人品、茶品、水品、火品、茶器品及茶室品，每品又細分四品，合計二十四品，現分述如下: 1、人品：清、雅、簡、淡 清：秉自然靈秀之氣，形神俱清。 雅：謙恭儒雅，有君子之風。 簡：舉止豁朗簡約，不拘俗禮。 淡：少名利之心，自甘淡泊。 2、茶品：清、香、甘、淡 清：秉自然靈秀之氣，形色俱清。 香：其嗅如蘭。 甘：其甘如荠。 淡：淡而有味。 3、水品：清、活、甘、冽 清：水質澄澈、純淨。 活：水質鮮活，不凝滯。 甘：水味甘香。 冽：水味清寒。 4、火品：明、活、潔、燥 明：有火光。 活：有火焰。 潔：無異味。 燥：無濕氣。 5、茶器品：質、樸、雅、素 質：質地純正。 樸：形制古樸。 雅：以秀雅爲尚。 素：以素器爲尚。 6、茶室品：簡、古、通、幽 簡：結構簡潔、明快。 古：形制簡古、樸素。 通：布局開放、通透。 幽：環境清幽、秀雅。二、禅茶十八道 茶具： 1.碳爐一個；2.陶制燒水壺一把；3.根雕茶桌一張；4.兔毫盞若幹個；5.茶洗一個；6.有把手的泡壺一把；7.香爐一個；8.香一支；9.木魚一個；10.磬一個；11.鐵觀音茶十克至十五克；12.茶道一套；13.佛樂磁帶一合。 茶藝： 1.禮佛──焚香合掌；2.調息──達摩面壁；3.煮水──丹霞燒佛；4.候湯──法海聽潮；5.洗杯──法輪常轉；6.燙壺──香湯浴佛；7.賞茶──佛祖拈花；8.投茶──菩薩如獄；9.沖水──漫天法雨；.洗茶──萬流歸宗；11.泡茶──涵蓋乾坤；12.分茶──偃流水聲；13.敬茶──普渡衆生；14.聞香──五氣朝元；15.觀色──曹溪觀水；16.品茶──隨波逐浪；17.回味──圓通妙覺；18.謝茶──再吃茶去。 禅茶屬于宗教茶藝。自古有“茶禅一味“之說，禅茶中有禅機，禅茶的每道程序都源自佛典、啓迪佛性，昭示佛理。 禅茶茶藝還是最適合用于修身養性，強身健體的茶藝，套禅茶茶藝共十八道程序，使大家放下世俗的煩惱，抛棄功利之心，以平和虛靜之心，來領略“茶禅一味”的真谛。 1、禮佛：【焚香合掌】同時播放《贊佛曲》、《心經》、《戒定真香》、《三皈依》等梵樂或梵唱，讓幽雅莊嚴、平和的佛樂聲，像壹只溫柔的手，把人的心牽引到虛無缥缈的境界，使人煩躁不甯的心平靜下來。 2、調息：【達摩面壁】達摩面壁是指禅宗初祖菩提達摩在嵩山少林寺面壁坐禅的故事。面壁時助手可伴隨著佛樂，有節奏的敲打木魚和磬，進壹步營造祥和和肅穆的氣氛。 主泡者應指導客人隨著佛樂靜坐調息。靜坐的姿勢以佛門七支坐爲最好。所謂七支坐法，就是指在靜坐時肢體應注意七個要點： 其一，雙足跏趺也稱爲雙盤足。如果不能雙盤亦可用單盤。左足放在右足上面，叫做如意坐。右足放在左足上面叫做金剛坐，開始習坐時，有人連單盤也做不了，也可以把雙腿交叉架住。 其二，脊梁直豎，使背脊每壹個骨節都如算盤珠子疊豎在壹起樣，使肌肉放松。 其三，左右兩手環結在丹田下面，平放在胯骨部份。兩手手心向上，把右手背平放在左手心上面，兩個大拇指輕輕相抵。這叫“結手印”也叫做“三昧印”或“定印”。 其四，左右雙肩稍微張開，使其平整適度，不可沈肩彎背。 其五，頭正，後腦稍微向後收放，前腭內收而不低頭。 其六，雙目似閉還開，視若無睹，目光可定在座前七、八公尺處。 其七，舌頭輕微舔抵上腭，面部微帶笑容，全身神經與肌肉都自然放松。 在佛樂中保持這種靜坐的姿勢10-15分鍾。靜坐時應配有坐墊，坐墊厚約兩、三寸。如果配有椅子，亦可正襟危坐。 3、煮水：【丹霞燒佛】在調息靜坐的過程中，壹名助手開始生火燒水，稱之爲丹霞燒佛。丹霞燒佛典出于《祖堂集》卷四。據記載丹霞天然禅師于惠林寺遇到天寒，就把佛像劈了燒火取暖。寺中主人譏諷他，禅師說：“我焚佛屍尋求舍利子。(即佛骨)“主人說：“這是木頭的，哪有什麽舍利子。“禅師說：“既然是這樣，我燒的是木頭，爲什麽還要責怪我呢？”于是寺主無言以對。“丹霞燒佛”時要注意觀察火相，從燃燒的火焰中去感悟人生的短促以及生命的輝煌。 4、侯湯：【法海聽潮】佛教認爲“壹粒粟中藏世界，半升铛內煮山川。”從小中可以見大，從煮水候湯聽水的初沸、鼎沸聲中，人們會有“法海潮音，隨機普應”的感悟。 5、洗杯：【法輪常轉】法輪常轉典出于《五燈會元》卷二十。徑山寶印禅師雲：“世尊初成正覺于鹿野苑中，轉四谛法輪，陳如比丘最初悟道。“法輪喻指佛法，而佛法就日常平凡的生活瑣事之中。洗杯時眼前轉的是杯子，心中動的是佛法，洗杯的目的是使茶杯潔淨無塵；禮佛修身的目的是使心中潔淨無塵。在轉動杯子的手法洗杯時，或許可看到杯轉而心動悟道。 6、燙壺：【香湯浴佛】佛教最大的節日有兩天：壹是四月初八的佛誕日，二是七月十五的自咨日，這兩天都叫“佛歡喜日”。佛誕日要舉行“浴佛法會”，僧侶及信徒們要用香湯沐浴太子象（即釋迦牟尼佛像）。用開水燙洗茶壺稱之爲“香湯浴佛”，表示佛無處不在，亦表明“即心即佛”。 7、賞茶：【佛祖拈花】佛祖拈花微笑典出于《五燈會元》卷壹。據載：世尊在靈山會上，拈花示衆，是時衆皆默然，唯迦葉尊者破顔微笑。世尊曰：“吾有正法眼藏，涅盤妙心，實相無相，微妙法門，不立文字，教外別傳，付囑摩柯迦葉”。借助“佛祖拈花“這道程序，向客人展示茶葉。 8、投茶：【菩薩入獄】地藏王是佛教四大菩薩之壹。據佛典記載，爲了救度衆生，救度鬼魂，地藏王菩薩表示：“我不下地獄，誰下地獄？”“地獄中只要有壹個鬼，我永不成佛。”投茶入壺，如菩薩入獄，赴湯蹈火，泡出的茶水可振萬民精神，如菩薩救度衆生，在這裏茶性與佛理是相通的。 9、沖水：【漫天法雨】佛法無邊，潤澤衆生，泡茶沖水如漫天法雨普降，使人如“醍醐灌頂”，由迷達悟。壺中升起的熱氣如慈雲氤氲，使人如沐浴春風，心萌善念。 10、洗茶：【萬流歸宗】五台山著名的金閣寺有壹副對聯：“壹塵不染清靜地，萬善同歸般若門。”茶本潔淨仍然要洗，追求的是壹塵不染。佛教傳到中國後，壹花開五葉，千佛萬神各門各派追求的都是大悟大徹，“萬流歸宗”，歸的都是般若之門。般若是梵語音譯詞，即無量智能，具此智能便可成佛。 11、泡茶：【涵蓋乾坤】涵蓋乾坤典出于《五燈會元》卷十八。惠泉禅師曰：“昔日雲門有三句，謂涵蓋乾坤句，截斷衆流句，隨波逐流句”。這三句是雲門宗的三要義，涵蓋乾坤意謂真如佛性處處存在，包容壹切，萬事萬物無不是真如妙體，在小小的茶壺中也蘊藏著博大精深的佛理和禅機。 12、分茶：【偃溪水聲】“偃溪水聲”典出于《景德傳燈錄》卷十八。據載有人問師備禅：“學人初入禅林，請大師指點門徑。“師備禅師說：“妳聽到偃溪水聲了？”來人答：“聽到”，師備便告訴他：“這就是妳悟道的入門途徑。”禅茶茶藝講究：壺中盡是三千功德水，分茶細聽偃溪水聲。斟茶之聲亦如偃溪水聲可啓人心智，警醒心性，助人悟道。 13、敬茶：【普渡衆生】禅宗六祖慧能有偈雲：“佛法在世間，不離世間覺，離世求菩提，恰似覓兔角。”菩薩是梵語的略稱，全稱應爲菩提薩陲。菩提是覺悟，薩陲是有情。所以菩薩是上求大悟大覺──成佛；下求有情——普渡衆生。敬茶意在以茶爲媒體，使客人從茶的苦澀中品出人生百味，達到大徹大悟，得到大智大慧，故稱之爲“普渡衆生”。 14、聞香：【五氣朝元】“三花聚頂，五氣朝元”是佛教修身養性的最高境界，五氣朝元即做深呼吸，盡量多吸入茶的香氣，並使茶香直達顱門，反複數次，這樣有益于健康。 15、觀色：【曹溪觀水】曹溪是地名，在廣東曲江縣雙峰山下，公元676年（唐儀鳳二年），六祖慧能住持曹溪寶林寺，此後曹溪被曆代禅者視爲禅宗祖庭。曹溪水喻指禅法。《密庵語錄》載：“憑聽壹滴曹溪水﹐散作皇都內苑春。”觀賞茶湯色澤稱之爲“曹溪觀水“，暗喻要從深層次去看是色是空；同時也提示：“曹溪壹滴，源深流長”（《塔銘九卷》）。 16、品茶：【隨波逐浪】“隨波逐浪”典出于《五燈會元》卷十五。是“雲門三句”中的第三句。雲門宗接引學人的壹個原則，即隨緣接物，去自由自在地體悟茶中百味，對苦澀不厭憎，對甘爽不偏愛，只有這樣品茶才能心性閑適，曠達灑脫，才能從茶水中平悟出禅機佛禮。 17、回味：【圓通妙覺】圓通妙覺即大悟大徹，即圓滿之靈覺。品了茶後，對前邊的十六道程序，再細細回味，便會：“有感即通，千杯茶映千杯月；圓通妙覺，萬裏雲托萬裏天。”乾隆 皇帝登上五台山菩薩頂時，曾寫過壹聯：“性相真如華海水﹐圓通妙覺法輪鈴。”這是他登山的體會，稍做改動：“性相真如杯中水；圓通妙覺烹茶聲。”即是品禅茶的絕妙感受。佛法佛理就在日常最平凡的生活瑣事之中，佛性真如就在人們自身的心底。 18、謝茶：【再吃茶去】飲罷了茶要謝茶，謝茶是爲了相約再品茶。“茶禅一味”。茶要常飲，禅要常參，性要常養，身要常修。中國前佛教協會會長趙仆初先生講得最好：“七碗受至味，一壺得真趣，空持百千偈，不如吃茶去！”。 三、品茶十三境〔又稱“十三宜”〕 歐陽修在其《嘗新茶》一詩中，記他得到別人饋贈的新茶而不用來待客時，有“泉甘器潔天色好，坐中揀擇客亦佳”之句。顯然，在歐陽修看來，品茗既要有好茶、甘泉、佳具，也要有好的環境〔天氣、景色等等〕，還要有氣味相投的佳客，否則甯可大家沒茶喝。 到了明代，人們對品茶環境的要求更加嚴格。馮可賓在《岕茶箋》中提出了品茶的“十三宜”和“七禁忌”之說， 所謂“十三宜”：一、“無事”，有品茶的時間，“神怡務閑”；二、“佳客”，審美者趣味高尚，能領略茶中“三昧”；三、“幽坐”，心地安這，得其樂趣；四、“吟詠”，以詩助茶興，以茶發詩思，詩茶互促；五、“揮翰”，以茶助書，發墨揮灑；六、“徜徉”，庭院小徑，花前月下，信步閑行，時啜佳茗，幽趣無窮；七、“睡起”，酣夢醒來，吸之啜之，神清氣爽；八、“宿醒”，宿醉未醒，茶能破之；九、“清供”，有清淡茶果，以佐品啜；十、“精舍”，在清潔雅致的茶室中，品茶有空靈出世的氣氛；十一、“會心”，自然而然，心不二用，使茶功德圓滿；十二、“賞鑒”，把茶的色、香、味當藝術品來欣賞、鑒別；十三、“文童”，有伶俐清秀的茶童，以供茶役。這是講有利于品茶的機緣，實際上也是指品茶的審美條件和審美興趣，品茶之成爲藝術，正賴此“十三宜”。 另一方面又有“七禁忌”：一、“不如法”，烹點不得法；二、“惡具”，茶具不潔；三、“主客不韻”，主客沒有清韻，不夠格品茶；四、“冠裳苛禮”，官場上的應酬，一片虛僞；五、“葷肴雜陳”，一染腥膻，茶味俱失；六、“忙冗”，根本無時品茶；七、“案頭壁間多惡趣”，環境很糟，敗壞茶興。這七點又從反面說明了品茶藝術的條件。 因此，品茶有“一人得神”、“二人得趣”、“三人得味”的說法。 由此可見，古人對品茶的要求相當的高，且他們較注重的是飲茶的環境、飲茶的器具和材料、飲茶者的修養。
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