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酱猪蹄是深受人们喜爱的美食，酱猪蹄口感软糯，鲜香可口，营养丰富，含有充足的蛋白质，胶原蛋白，维生素，膳食纤维，钙，铁，磷等多种矿物质与微量元素。具有美白养颜，促进消化，益气补血等功效。下面小编就为大家介绍几款酱猪蹄的美味食谱吧。 酱汁炖猪蹄 材料 猪蹄，香菇，胡萝卜，土豆，八角，葱，姜，蒜，香叶，桂皮，盐，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽。 做法 1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血水。 2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄。 3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色。 4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开。 5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块。 6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可。 秘制酱猪蹄 材料 猪前蹄两个，八角，花椒，兰花草(南方的一中香草，长得像兰花)葱，姜，蒜，盐，生抽，老抽，白糖，花雕酒。 做法 1、锅中放入清水，将猪蹄冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫，捞出控干水分。 2、锅烧热，下少许油，下白糖，熬糖色(熬的时候注意，一不小心就坏了)，加清水，把所有的香料一起下烧开5分钟后，把猪蹄放置锅中大火烧开5分钟，改小火炖1个小时。期间加盐，生抽，老抽。 3、锅中汁快烧干了，下花雕酒，香油大花烧干，起锅装盘。美味出炉了。 酱花生猪蹄 材料 猪蹄，花生，姜片，蒜头，香叶，八角，生抽，老抽，冰糖，料酒，盐，鸡精，醋。 做法 1、猪蹄洗净，先过水氽一氽，捞出备用;油锅放入姜片、蒜头、香叶、八角，爆一爆。 2、倒入猪蹄翻炒一会儿。 3、加入生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、醋。 4、倒入清水，淹过猪蹄。 5、加入花生米。 6、盖锅盖，大火烧开，转小火，1小时以上至肉烂，放鸡精调味即可。 结语：以上就是为您带来的几款酱猪蹄的美味食谱，大家学会了吗?酱猪蹄营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。
