用料
烧卖（附全过程超详细图解）的做法
糯米洗净，提前用水浸泡三小时，使糯米涨大，稍后容易蒸熟。
肉切成肉末，拌入一点淀粉，盐，酱油，料酒混合均匀，腌制半小时。
香菇，胡萝卜，小葱切成丁，越小越好。还可以自行添加一些芦笋丁，藕丁或豌豆之类的。
将粽子叶（或纱布、荷叶）铺在蒸锅上，糯米倒入蒸锅蒸熟，20分钟左右。
蒸熟后的糯米取出，在炒锅中依次倒入肉末，胡萝卜丁，香菇丁，小葱末，糯米进行翻炒，使其混合均匀，加入些许酱油和老抽提色提味，关火前加一点盐。
开始包。取一片饺子皮或馄饨皮于手掌心，也可以自己和面擀饺子皮。
放入一大勺炒好的馅料。
手指向中间合拢压一下，然后把烧卖放在大拇指和食指中间的虎口上，稍用力压紧。如果压得不够紧蒸的时候容易散开。
按此步骤做好所有的烧卖。
蒸锅里先铺一层粽子叶或纱布，然后把烧卖依次放入，上面洒水。
蒸20分钟以后即可取出。
大功告成！
小贴士
1、由于晚上拍照光线原因糯米颜色较深，实际没有那么深。酱油和老抽不用倒太多。
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